المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

125G

 

خميرة الخباز مقاومة إلى الأعلى

 

الجيل الثالث 3G

 

حليب

 

100G

 

 اكسسوارات عالية من الغلوتين الطحين 125G السكر الناعم 50G الملح الجيل الثالث 3G 20G الزبدة غير المملحة والبيض الحليب 50G 30G

 في ممارسة اي نوع من الحليب نخب جميع المواد المكون الرئيسي، تكور (لا يلزم أن يكون على نحو سلس جدا، لا مسحوق جاف يمكن)

فرك جيدا في وعاء 2، ودرجة الحرارة 28 درجة، والتخمير إلى 2 مرات أكبر، أو التخمير في الثلاجة ليلة وضحاها.

3 الرئيسية العجين المواد (باستثناء الزبدة) في كل من كوك.

4 العجين، ممزقة الى قطع صغيرة إلى أن يلقى في العجين لتوسيع

ثم أضاف 5 إلى دلك الزبدة مددت تماما، أي قفاز الفيلم.

6 تعجن العجين التكوير، وضعت في وعاء مغطى بالبلاستيك. درجة حرارة التخمير إلى 25-282-2.5 أضعاف

7 المخمرة العجين، أصابع كزة ضوء مسحوق لزجة، لا انهيار لا التراجع (أو بطء تراجع)

إزالة الضغط على العجين لغاز العادم 8، على حافة فقاعات كبيرة نحى

تم تقسيم 9 إلى 3 أجزاء من العجين، وتغطي مع غلاف بلاستيكي تقريب للراحة لمدة 15 دقيقة.

10 قسامة لفة الركود من العجين في شكل اللسان، طوى، مع تغطية غلاف بلاستيكي على التوالي استرخاء جيدة 10 دقيقة

11 تأخذ لفة العجين خففت من جديد، طوى، وعدد اللفات ويفضل 2.5-3 المنعطفات.

12 يتحول الى مربع جيدة الخبز المحمص.

خرطوشة نخب 13 في الفرن، والفرن مع وعاء من الماء الساخن لمدة 38 الشعر البيئة لنخب خرطوشة التخمير 80 كاملة.

التخمير الجيد 14 سفينة غطاء غطاء نخب فرن محمى على حرارة 175 درجة مضاءة.] C، 190 درجة.] C تحت النار، والجزء السفلي، لمدة 45 دقيقة. إزالة الإفراج خبز على الفور، وأغلقت على الوقوف في درجة حرارة الغرفة.