1 خمير الخبز والحليب والعسل والسكر والطحين وقليلا يعيش في عجينة رقيقة، وأول التخمير 35 درجة (مثل حوالي 2 ساعة)، إضافة الطحين جيدة الجافة بعد التخمير، والعجين إلى نقطة الحية لينة، ودرجة الحرارة المنخفضة التخمير طويلة (وعادة ما المخمرة بين عشية وضحاها)، ثم يضاف الدقيق الجاف، والقليل من الماء الدافئ في العجين مثل لقمة العيش، كما هو تخمير الثانوي بعد أن عاش العجين (بعد ساعتين يمكنك عجن الخبز).
2 الخبز يعجن الخبز المنقوع إلى أكثر من 85 الرطوبة، درجة حرارة حوالي 35 درجة 30 دقيقة تانغ الشعر
