مكونات
طحين عالي الغلوتين
300 غرام
حليب
140 جرام
السكر
60 جرامًا
بيضة
20 غ
خميرة
4 ز
زيت الذرة
30 غ
اكسسوارات 2g
[اليدوية الذواقة] ممارسة لف لفة معجون الفول 1 يتم وضع جميع المواد باستثناء الخميرة وزيت الذرة في دلو الخبز ، مع التحريك بالتساوي مع عيدان تناول الطعام ، صب مسحوق الخميرة ، بدء البرنامج الأول لآلة الخبز لمدة 20 دقيقة.
2 بعد عملية صنع العجين الأولى ، أخرجي دلو الخبز وأضيفي زيت الذرة واخلطيه يدويًا وضعيه في آلة الخبز ثم غطيه بقطعة قماش أو صحيفة يمكنها تغطية دفقة زيت الذرة وابدئي دورة لمدة 20 دقيقة مرة أخرى. إجراء العجن ، فرك غشاء القفازات.
3 اترك العجينة في مكان دافئ للتخمير ويوصى بتغطية المنشفة المبللة للحفاظ على العجينة رطبة. يتم تخمير العجين إلى 2.5 مرة أكبر ، ما عليك سوى عمل ثقب صغير في الدقيق بيديك ولا تنهار.
4 أخرج العجينة المخمرة وقم بتهويتها. فيما يتعلق بالعادم ، إذا كان لديك طريقة سيئة ، يمكنك بدء برنامج عجين آلة الخبز لبضع دقائق للمساعدة في العادم ، أو يمكنك تقسيم العجين إلى عدة أجزاء مثلي ، واستخدام دبوس لفك العادم تأثير العادم جيد.
5 غطي العجين المبطن بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 20 دقيقة.
6 بمجرد لف العجين المضاد مرة أخرى باستخدام دبوس دائري ، والتهوية ، ثم الدوران ، اضغط بفتح باليد ، وضع معجون الفول ، ولف.
7 ضعي العجينة على المنضدة ولفيها بدبوس دائري ، عند لفها ، تأكدي من لفها برفق لتجنب تسرب عجينة الفاصوليا. ثم استخدم مكشطة صلبة لقطع شرائح عمودية (في الصورة). دعني أتحدث عن ذلك هنا. عند القطع في شريط عمودي ، يمكنك قطع القاع أم لا. في المقابل ، إذا لم تقطع القاع ، فسيكون شكله أفضل. ما فعلته اليوم دقيق.
8 بعد تقطيع العجينة ، قلب العجينة ، لفها من طرف إلى آخر (في الصورة) ، شكل العجينة بنفس الطريقة ، وضعها في صينية الخبز لمدة جولتين. في الطلقة الثانية ، ضعيها في الفرن ، ضعي وعاء من الماء الساخن فيها لترطيبها ، ويمكن تخمير العجين إلى ضعف الحجم.
9 سخن الفرن لأعلى ولأسفل 150 درجة. تُدهن العجينة المخمرة بسائل البيض وتوضع في الفرن المسخن ، الطبقة الوسطى ، لمدة 25 دقيقة. ما زلت أكرر هذه الكلمات بكلمة. درجة حرارة كل فرن مختلفة. يجب على الجميع فهم درجة حرارة فرنهم. يجب ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا. يجب أن يعتمد وقت التخمير ووقت الخَبز أيضًا على الوضع الفعلي ، فلا يمكن أن تكون الأفران المنزلية دقيقة للغاية ، ويجب على الجميع ممارستها وإتقانها.
10 اخرج! بعد التبريد ، يخزن في كيس مغلق. عند التبريد ، لا تنفخه في مكان عاصف على عجل ، لأن الخبز سيكون جافًا وجافًا!
