1. افصل بياض البيض وصفار البيض ، ضع بياض البيض في الحوض الخالي من الزيت والماء ، لا تسقط صفار البيض!
2. تغلب صفار البيض
3. أضف الحليب والزيت واخلط جيدا حتى لا ترى الزيت. هذه الخطوة مهمة أيضًا. بعد التنعيم ، من المناسب إضافة دقيق منخفض الغلوتين لاحقًا.
4. ينخل إلى دقيق منخفض الغلوتين مرتين (لا تضع دائرة ، يكون الخط المتعرج أفضل)
5. يخلط حتى لا يحتوي معجون صفار البيض على جزيئات ، ويوضع جانباً. إذا لم تختلط جيدًا ، يمكنك استخدام طريقة البيض ، وأخيرًا هناك طريقة إدخال.
6. على استعداد لخفق بياض البيض ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون ، واخفق بسرعة منخفضة لإضافة ثلث السكر الأبيض.
7. استخدم سرعة متوسطة وعالية لتحويل البروتين برقة وإضافة ثلث آخر من السكر
8. اخفق حتى تصبح أكثر حساسية وأضف الثلث الأخير من السكر.
9. ألق نظرة على حالة البيض على مضرب البيض ، وسوف يكون هناك خطاف. فقط اضغط على زاوية مستقيمة وحادة ، ثم قم بتغيير السرعة بسرعة منخفضة وقم بجولتين على الجانب لجعل وعاء البروتين بأكمله متساويًا.
10. يمكن تسخين بياض البيض في الفرن ، 120 درجة لمدة 5-8 دقائق (درجة حرارة الفرن عالية جداً ، يمكنك تعديل درجة حرارة الفرن قليلاً). اجرف ثلث بياض البيض في معجون صفار البيض واخلطه سريعًا (لا يمكن إذابة الثلج في شكل دائرة). يمكنك قلبه لأعلى ولأسفل مثل القلي.
11. أضف ثلث آخر بعد الخلط
12. أخيرًا ، صب في الحوض واخلط جيدًا (سرعة أسرع ، لا جرعة زائدة ، إزالة الرغوة ليست جيدة) ، بعد الخلط ، يكون نصف خليط الكعك الدقيق ناجحًا.
13. اسكب خليط الكيك ببطء في القالب من ارتفاع عشرة سنتيمترات ، ثم رجه بلطف عدة مرات.
14. ضعيها في الفرن واخبزيها عند 120 درجة لمدة 50 دقيقة (درجة حرارة الفرن عالية ، يمكنك تعديل درجة حرارة الفرن قليلاً لأعلى ولأسفل). الصورة أدناه عشر دقائق ، صعدت أعلى قليلا
15. عشرون دقيقة ، (ابتسمت ابتسمت لأني استعجلتها على الساعة العاشرة مساءً)
16. عندما تقوم برميها بخفة ، سوف تقوم بعكسها على الفور.
17. انتظر ساعتين أو ثلاث ساعات حتى تصبح الكيك باردة تمامًا ثم اتركها. يتم خلع الكعكة النهائية بلمسة خفيفة. تجاهل الثقوب الصغيرة وأريد أن تنام بسرعة.
18. تؤكل الكعكة دون تقلص وخصر
19. إذا كان عجينة صفار البيض ممزوجة بدقيق منخفض الغلوتين ولم يكن من الجيد جدًا أن تحتوي على جزيئات ، يمكنك استخدام طريقة البيض (1. اخلط الحليب والزيت 2. أضف دقيق الغلوتين واخلط جيدًا 3. أضف صفار البيض إلى الخليط واخلط جيدًا). خطوات إضافة البروتين هي نفسها.
