1.جعلي حشوة الكاسترد أولاً: أضيفي ثلثي السكر إلى صفار البيض وقلبي حتى يذوب السكر
2. ينخل الدقيق قليل الغلوتين ونشا الذرة ، ويخلط بسرعة وبشكل متساو
3. يضاف السكر المتبقي إلى الحليب ، ويغلى على نار عالية ، ثم على نار خفيفة لمدة 20 ثانية
4. يضاف فوراً معجون صفار البيض ويقلب جيداً
5. ينخل في وعاء غير لاصق
6. يسخن على نار صغيرة ويتجمد ببطء حتى لزج
7. بعد إطفاء النار ، أضيفي الزبدة وقلبي جيداً
8. اترك الباقي في قالب غير لاصق ، واجلس على الفور في ماء مثلج ليبرد ، ولفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
9. ابدأ في صنع أكواب الكيك: افصل بياض البيض وصفار البيض إلى حوضين خاليين من الماء والزيت. أضيفي 10 جرام سكر إلى صفار البيض وقلبي حتى يذوب السكر
10. أضف سائل صفار البيض إلى الحليب وزيت الذرة واخلطهم بسرعة بالتساوي
11. ينخل الدقيق قليل الغلوتين ويخلط بسرعة بالتساوي
12. حرك حتى لا يكون هناك مسحوق جاف ولا جزيئات.
13. ابدأ في خفق بياض البيض ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون ، واضرب حتى يصبح الرغوة كثيفة ، أضف 10 جم من السكر
14. اضرب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ورغوة ، ثم أضف 10 جم من السكر
15. عندما يتم الوصول إلى الرغوة الرطبة ، يكون للخفاقة منحنى صغير مسبقًا. أضف السكر المتبقي
16. استمر في الخفق حتى يجف بياض البيض ويصبح رغويًا ، يكون للمضارب زاوية قائمة مسبقًا ولن يتدفق الوعاء المقلوب ، فقط اخفقهم.
17. اقطع نصف المرينغ إلى معجون صفار البيض وحركه بشكل متساوٍ ، وتذكر التحريك ، وليس بحركة دائرية ، فسوف يذوب الرغوة
18. صب معجون صفار البيض مرة أخرى في بياض البيض المتبقي وحركه بالتساوي
19. حرك حتى لا يحتوي على جزيئات ويكون ناعمًا.
20. سخني الفرن إلى 150 درجة ، واسكب خليط الكيك في الكوب الورقي ، وسوف يكون ممتلئًا. لقد صنعت للتو 11 كوبًا
21. ضعيها في منتصف الفرن المسخن. 150 درجة 30 دقيقة
22. حان الوقت لإخراج وترك لتبرد
23. أخرجي حشوة الكاسترد ، حشوة الكاسترد المبردة مرنة للغاية في هذا الوقت (o)
24. حرك بملعقة سيليكون لجعل الحشوة ناعمة وصلبة
25. أضيفي الكريمة المخفوقة والسكر الأبيض للخفق حتى يمكن التزيين
26. أضيفي حشوة الكاسترد إلى الكريمة وامزجيها جيداً
27. دقيق جدا بعد الخلط بالتساوي (o)
28. ضعها في كيس الأنابيب واستخدم فوهة الأنابيب ذات الفتحة المستديرة.
29. اعصر حشوة الكاسترد في جسم الكيك المبرد ، وقم بنخل بعض مسحوق السكر على السطح للزينة ، أو ضع بعض الفاكهة للزينة.
30.استعمل ملعقة صغيرة للحفر والأكل والثناء (o)
