- عالية من الغلوتين الطحين 150 غرام
- طحين القمح الكامل 150 غرام
- حليب 200 غرام
- السكر البني 40 غراما
- ملح 3 ز
- خميرة 4 ز
- زبدة 25 غراما
- نكهة طعم
- مشوي الحرف
- نصف ساعة مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
1 بالإضافة إلى الخميرة والزبدة وجميع المكونات في دلو الخبز وتخلط جيدا الوقوف لمدة نصف ساعة، بحيث الدقيق فهم دقيق الماء
-
يضاف 2 الخميرة بعد الوقوف لبداية جيدة يعجن العجين برنامج 15 دقيقة
-
وأضاف 3 فرك جيد أكثر من 15 دقيقة في غرفة زبدة درجة حرارة تليين لبدء برنامج يعجن العجين مرة أخرى 15 دقيقة
-
4 دورة كاملة العجين التخمير، التخمير فقط 1.5 مرة حجم التخمير ل
-
5 العجين جيدا
-
بعد ثلاثة حجم موحد تقسيم العادم العجين العجين قطعة 6
-
تتوغل في اللسان 7
-
8 طوى من أعلى إلى أسفل
-
9 تشكيل في مربع جيدة نخب بعد التخمير الثاني، ضرورة التخمير الثانوية لإرسالها إلى تسعين الكامل
-
بعد 10 جيدة طبقة التخمير فرشاة من البيض ويرش مع اللوز والسمسم والمتوسطة وخفض سخن الفرن 160 درجة خبز 35 دقيقة
-
FIG 11 انتهى
