بيض البط المملح الخام ، اغسل الطين الأحمر على السطح بالماء.
اطرق بيض البط المملح ، واسكبه في الحوض ، وأزل الصفار واتركه جانبًا.
إن جودة صفار البيض هي مفتاح طعم صفار البيض ، فالطرق مع بيض البط المملح هو الأفضل.
رش طبقة من الروم على سطح صفار البيض أو درجة عالية من الخمور.
قم بإشعال الفرن في أعلى وأسفل عند 190 درجة ، في المنتصف ، اخبز لمدة 7-8 دقائق ، لا تدع زيت صفار البيض المحمص يتدفق. بعد خبز صفار البيض ، اتركه ليبرد ويوضع جانباً.
امزج مواد الجلد الزيتية ، ودلكها جيدًا ، وعجنها حتى "ثلاثة ضوء" ، أي ضوء الحوض ، ضوء السطح ، ضوء اليد ، العجين ليس لزجًا.
بعد أن تنضج الزبدة في عجين الفطير ، تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في مسحوق منخفض. الزبدة طرية وليست ذائبة ولا يجب أن تكون سائلة.
يتم خلط مادة المعجنات تمامًا ، وستظهر الجسيمات السائبة في الصورة. استمر في الضغط على الجسيمات باستخدام ملعقة ومزيج.
اعجن العجينة إلى عجينة ناعمة باليد ، وتظهر الصورة المعجنات العجن.
ضع العجينة الزيتية وعجينة المعجنات في أكياس حفظ طازجة ، استرخ لمدة 30 دقيقة ، يجب عليك الاسترخاء ، يجب عليك الاسترخاء ، يجب عليك الاسترخاء ~
عند فك العجين ، يمكنك لف الحشوة. كما هو موضح في الشكل ، يمكن أن يزن صفار البيض ومهروس القلقاس 35 جم ، بحيث يكون المنتج النهائي حوالي 65-70 جم ، ويكون صفار البيض هش معتدل الحجم وجميل الشكل.
جولة الطين القلقاس ، اضغط على شقة.
ضعي صفار البيض.
استخدم فم النمر بين الإبهام والسبابة لدفع معجون القلقاس من الأسفل إلى الأعلى للف صفار البيض تمامًا.
فرك الجولة.
يتم لف عشرين من صفار البيض وتقريبها ووضعها جانبًا ، وتغطيتها بغلاف بلاستيكي لمنع الجفاف.
العجينة السائبة ، ينقسم الجلد الزيتي إلى 20 جزءًا متساويًا ، واحد حوالي 19 جرامًا ، مستديرًا ؛ يتم تقسيم المعجنات أيضًا إلى 20 جزءًا متساويًا ، واحد حوالي 13 جرامًا ، مستديرًا.
يجب تغطية جميع العجين بغلاف بلاستيكي لمنع الجفاف.
خذ عجينة زيتية واضغط بشكل مسطح.
ضعي معجنات نفخة.
ادفع العجين بفم النمر بين الإبهام والسبابة للف عجينة المعجنات وقرصة بإحكام.
لف كل 20 قطعة ، حولها ، استرخي لمدة 10 دقائق ، غطيها بغلاف بلاستيكي لمنع الجفاف.
خذ عجينة جلدية فضفاضة واضغط بشكل مسطح.
استخدم دبوسًا للدحرجة لأعلى ولأسفل من الموضع الأوسط لتكوين لسان ثور. عند التدحرج ، لا تتحرك كثيرًا ، بل دحرجها بالتساوي.
من الأفضل استخدام مثل هذا الدبوس ذو الارتفاع الثابت.
لا تدحرجها طويلاً ، إنها حول المسافة من الإصبع إلى الإبهام كما هو موضح في الصورة.
بعد التدحرج ، نشمر من أعلى إلى أسفل.
يتدحرج ثلاث مرات.
بعد الانتهاء من جميع اللفائف ، دعها تسترخي لمدة 15 دقيقة ، ويجب فكها وتغطيتها بغلاف بلاستيكي لمنع الجفاف.
خذ لفة فضفاضة واضغطها بشكل مسطح.
استخدم دبوسًا للدحرجة لأعلى ولأسفل من المنتصف إلى شكل لسان الثور. لا تستخدم الكثير من القوة والدحرجة بالتساوي.
الطول حوالي المسافة من الإصبع الأوسط إلى الإبهام.
نشمر من أعلى إلى أسفل.
ظهور أكثر من ثلاث لفات.
بعد الانتهاء من جميع اللفائف ، دعها تسترخي لمدة 15 دقيقة ، ويجب فكها وتغطيتها بغلاف بلاستيكي لمنع الجفاف.
خذ لفة الركود ، واضغط لأسفل على المنتصف بأصابعك ، وقم بإمالة كلا الطرفين نحو الوسط.
اضغط لأسفل على كلا الطرفين.
ملاحظة هامة: لا تستخدم دبوسًا ، استخدم يديك لتضغط العجين في قطعة مستديرة موحدة ، لا بأس إذا لم تكن مستديرة.
ضعي معجون القلقا الملفوفة وحشو صفار البيض.
استخدم فم النمر بين الإبهام والسبابة لدفع العجين ، ولف الحشو بالكامل ، وأغلق الفم بإحكام ، ودورًا وشكلًا.
لف كل صفار البيض في شكل دائري وضعهم في صينية خبز دون الالتصاق ببعضهم البعض. صفار البيض لا يكفي ، وطهي والدتي وأكلت واحدة ، لذلك قمت بعمل كعكة الزوجة . سخن الفرن على حرارة 190 درجة.
افصلي صفار البيض وقلبهما طالما صفار البيض وليس أبيض بياض.
ضع طبقة من صفار البيض على السطح العلوي لكل كعكة صفار بيض ، نينغ ليس كثيرًا ، فقط قم بتنظيف السطح العلوي. ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً ، سخنيها لأعلى ولأسفل 190 درجة ، طبقة متوسطة ، اخبزيها لمدة 10 دقائق.
أخرجها واتركها تبرد لفترة من الوقت ، وامسح طبقة أخرى من سائل صفار البيض ، والصق القليل من السمسم في الأعلى ، وليس كثيرًا ، فقط التزم بالموضع العلوي ، وضعه في الفرن واستمر في الخبز لمدة 12 دقيقة تقريبًا. تركه يبرد قليلاً هو منع السطح من أن يكون ساخناً للغاية ، وسيتجمع سائل البيض عندما ينظف ، فمن البشع حقًا وضع الكثير من السمسم ، مثل النملة! يجب تنظيف جميع سوائل البيض ، وفرشتها ، وفرشتها!
صدر Dangdang Dangdang ~! اللون الذهبي ، جميل ، حجم معتدل ، شكل أنيق ~
خذ لقمة كاملة من حثالة! إنه هش للغاية ~ صفار البيض طين اللبن مقرمش ، غير دهني ، ليس حلوًا ، كل شيء على ما يرام!
العبوة هي أيضا تختمر نازف جدا ~ تم تكييف الحجم بشكل مثالي مع العبوة العامة من 65-80 جم!
