الخطوة 1
المواد المعدة، ويفصل صفار البيض وبياض البيض البارد الاستعداد. زلال البيض البرودة من الحرارة العادية لتمرير صغيرة حجم فقاعة، يمكن أن تكون أكثر حساسية الاستقرار مرنغ.
الخطوة 2
إنتاج صفار البيض لصق. صفار البيض وعاء إضافة الزيوت النباتية والحليب / اللبن والملح والفانيليا، مزيج البيض الضخ. صفار البيض الليسيثين استحلاب، المياه يمكن مزج النفط. جانب من النفط يمكن أن يكون زيت السلطة، وزيت الذرة، لالشيفون والذوق الأنيق، ونحن لا ننصح استخدام غيرها من الزيوت النباتية نكهة غنية الزبدة أو زيت الفول السوداني، زيت الزيتون و.
الخطوة 3
منخول الأواني صفار البيض والدقيق شفرة تحولت مختلطة، حتى لا مسحوق، عمة صغيرة تقنيات وو المعلم. سخن الفرن إلى 200 درجة في هذه الحالة، ودرجة الحرارة الخبز أعلى من 180 درجة. المصفى صفار البيض الخليط يمكن أن تجعل أكثر حساسية، ينتج المزيد من الحماية، وليس نخل الأيسر، التدقيق الحق، والفرق واضح.
الخطوة 4
جعل مرنغ. بياض البيض إزالتها من الثلاجة، وإرسالها إلى الأسماك المضافة المنخفضة Yanpao 1/3 السكر، وسرعة عالية لتمرير فقاعات غازية كثيفة، وأضيف 1/3 السكر، تواصل ضخ البيض رفع لتمرير هوك كبير، والسكر المتبقية، وإرسالها إلى رفع البيض ضخ مثلث صغير، ولكن ليس منتصب تماما. بالاستعداد، والانتهاء من الفقاعات. نجحت مرنغ فقاعة قوية وصعبة لكسر، صغيرة وموحدة.
خطوة 5
مزيج من البروتين صفار البيض معجون وكريم. تم إضافة كل تأخذ ثلث صفار البيض مرنغ، شفرة تحولت مختلطة إلى يخلط بشكل موحد، لا تزال تستخدم تقنيات كوجيما المعلم. مزيج من البروتين صفار البيض معجون وكريم. الخليط في القالب من ارتفاع حول 15cm، ثم اثنين السقوط الحر على نفس الارتفاع، وفقاعات كبيرة قبالة. ثقب السطح فقاعات صغيرة مع المسواك.خطوة 6
الخبز. انخفاض فرن 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
خطوة 7
إزالة الكعكة، وارتفاع السقوط الحر من حوالي 20 سم، صدمة بخار الماء، رأسا على عقب، لتبريد القالب، demolding.
