وزن كل المواد.

يُسكب السكر والخميرة في الدقيق ، ويُسكب الماء في أجزاء ويُخلط جيدًا. ابدأ بعجن العجين.

اعجن حتى تصبح العجينة الخشنة أساسًا "ثلاثة ضوء" يدوي ، ضوء الحوض ، وضوء السطح. نحن كعكات مخمرة على البخار. لم يتم تعجن "سانجوانج" في مكانها بعد ، ونحتاج إلى الاستمرار في عجن العجين.

يستغرق العجن حوالي 12 دقيقة للحصول على هذه النعومة.

إذا عجن العجين بالمعدات ، فإن 15 دقيقة كافية.

أقوم بتقسيم العجين إلى قسمين حسب الرغبة ، وأظهر للجميع كيفية تقطيعها ودورانها.

جزء من العجين غير صالح للاستعمال مؤقتًا مغطى بقطعة قماش شبه جافة لمنع العجين من الجفاف.

اعجن العجين إلى شرائح رفيعة ، وشرائح رفيعة ، وشرائح رفيعة. لقد قلت أشياء مهمة ثلاث مرات ، لكن لا يمكنني تذكر ذلك. ليس من أعمالي أن تقطع الكعك بسكين.

افرد شريحة العجين الرقيقة بيديك. رشي طبقة رقيقة من الدقيق على سطح العمل لمنع الالتصاق ، واستعدي لتقطيع الكعك المطهو على البخار بالدقيق الجاف.

استخدم سكين مطبخ أو أي سكين آخر ، وقم بتغطية جانبي السكين بقليل من الدقيق ، وقطع العجين بسكين قوي ، ثم قطعه على نطاق أوسع ، وعرضه ، وعرضه ، ثم قطعه بشكل أوسع بعد ثلاث مرات. انظر الى الصورة. في الخطوة الثانية ، اعجنها في شريط طويل من العجين واضغطها بشكل مسطح لتقطيع الخبز بالسكين وتأخذ مساحة أكبر.إذا تم تقطيع الخبز بشكل ضيق ، ستكون المنطقة أصغر عند تخميرها ، وستلتصق ببعضها البعض ولا تنفصل .

تبدو الكعك المطبوخ حديثًا على هذا النحو. لا توجد مسام بشكل أساسي ، ولا يمثل عدد قليل من المسام الصغيرة مشكلة كبيرة.المسام السميكة ليست في مكانها ، لذلك دعونا نعجنها.

ضعي الماء البارد في القدر وضعي الكعك على البخار في القدر حتى يتخمر.

نخرج النصف الآخر من العجين ونعجن مرة أخرى لمدة دقيقتين. طالما تم وضع العجينة ، يجب إعادة عجنها واستنفادها أثناء الاستخدام.

لعمل كعك دائري مطهو على البخار ، نحتاج إلى تقليص الحجم بشكل أكبر ، نصنع كعكات على البخار على الطريقة الكانتونية ، وليس كعكات Wangzai الصغيرة على البخار ، لذا فإن حجم الهلام أكبر من حجم الكعك الصغير المطبوخ بالبخار المقطوع بسكين.

انظر إلى الشكل 1 ، اسحب السطح الأملس للعامل. الشكل 2 هو الشكل بعد الانسحاب.

جانب الوكيل ينسحب لأسفل أيضًا. كل هدم. انتبه للحفاظ على سطح أملس.

الجزء السفلي من الجرعة في هذا الوقت. نقوم بتسطيح الجزء السفلي ولصقه معًا.

يبدو جنين كعكة دائري الشكل على البخار مثل هذا. لا يهم ما إذا كان الجزء السفلي أكثر خشونة ، فهو المكان الذي يتم فيه وضع الكعك على البخار لأسفل. إذا كنت تسعى لتحقيق الكمال ، فاستمر في الجراحة التجميلية. هذا فيديو تكميلي يمكن للجميع مشاهدته ، وسأصبح ماهرًا بسرعة كبيرة.

يبلغ ارتفاع فصل الصيف الآن 35 درجة ، ويتم تخمير الكعك المستدير مع الكعك المقطوع بالسكين لمدة 20 دقيقة. نظرًا لأن الكعكة المطبوخة على البخار مصنوعة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، فأنا قلق من أن الانتظار لمدة 20 دقيقة أخرى سوف يتخمر بشكل مفرط. هذه المرة ، تم تخمير الكعك الدائري المطبوخ على البخار لمدة 15 دقيقة وشعر بأنه أكبر قليلاً ، وتم التقاطه بخفة وطبخه على البخار. (في الشتاء ، يتم تخميره لأكثر من 25 دقيقة في ماء دافئ عند حوالي 40 درجة مئوية).

أضف الهواء إلى النار العالية وقم بالبخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة. إذا كانت الكعكة على البخار أكبر ، اطهيها على البخار لفترة أطول. يجب أن تتحول النار إلى متوسطة ، وإلا فسوف ينخفض البخار من الغطاء وتنهار كعكة البخار.

يتم تخمير الكعك المطبوخ على البخار والمقطوع بالسكين قبل 10 دقائق. هناك مسام على السطح.

الكعك المستدير المطبوخ على البخار المخمر لمدة 15 دقيقة في الطقس الحار بدرجة 34 درجة أجمل بكثير.

لنأخذ صورة عائلية.

هل تريد واحدة؟

الجانب الأملس لأعلى وجميع الجوانب مشدودة لأسفل. صمغ وشكل قاع الخبز المطهو على البخار. نظرًا لأن السطح اللاصق يتم وضعه في الأسفل ، فلا داعي لأن تكون متطلبًا أكثر من اللازم ، وستكون جميلة بعد التخمير.

يبدو الجزء السفلي من كعكة مستديرة على البخار مثل هذا.