1. إعداد المكونات المطلوبة

2.50 جرام من الزبيب المفروم ، يخلط جيدًا مع كمية صغيرة من المسحوق المنخفض. اترك 10 غرامات من الزبيب لتزيين سطح الكيك.

3. اختر الأواني الخالية من الزيت والماء لفصل صفار البيض عن البياض.

4. أضف 10 غرامات من السكر إلى صفار البيض وقلّب حتى يذوب السكر.

5. يسكب الحليب في صفار البيض ويقلب باليد.

6. يسكب زيت الذرة في سائل صفار البيض ويقلب باليد.

7. ينخل في الدقيق منخفض الغلوتين.

8. استخدام ملعقة سيليكون للتحريك بسرعة وبلطف في معجون صفار البيض الموحد. لا ترسم دوائر ، لا تحرك كثيرًا لتجنب الأضلاع.

9. أسقط 5 قطرات من عصير الليمون في بياض البيض. عند الضرب باستخدام مضرب كهربائي ، أضف 20 جرامًا من السكر واستمر في الخفق بسرعة عالية. (لا يمكن استبدال عصير الليمون بالخل الأبيض).

10. أضف 20 جرامًا من السكر المحبب عندما يكون البروتين جيدًا ويستمر في السرعة العالية. (يضاف السكر ثلاث مرات). عندما يكون بياض البيض قوامًا وليس من السهل أن يختفي ، أي عندما يكون الرغوة مبللة ، أضف آخر 20 جرامًا من السكر.

11. تحويل مضرب البيض إلى سرعة متوسطة واستمر في الضرب حتى يشكل بياض البيض رغوة صلبة. الرغوة الصلبة هي رفع المضرب ، ولون بياض البيض زاوية حادة لا تنحني أو تنهار.

12. ضع 1/3 مرينغ في معجون صفار البيض واخلط جيدا.

13. أخيرًا ، اسكب معجون صفار البيض في المرن المتبقي واخلط جيدًا.

14. يسكب الزبيب الممزوج بالتساوي مع مسحوق منخفض في صفار البيض ، يخلط جيدا ، معجون صفار البيض ناعم وسلس.

15. يسخن الفرن عند 150 درجة. نسكب العجينة المخلوطة في القالب الحي السفلي بقياس 8 بوصات ، نرجها بقوة على الطاولة مرتين ، وستكون هناك فقاعات كبيرة ، ثم يرش القليل من الزبيب على سطح الكيك.

16. ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً في الطبقة الوسطى والسفلى ، 150 درجة ، اخبزيها لمدة 45 دقيقة. (حدد ما إذا كان مطبوخًا أم لا. يمكنك تجربته باستخدام مسواك مدخلة في المنتصف. مسواك نظيفة عندما يتم سحبها ، مما يثبت أنها مطبوخة. إذا كانت لا تزال مغطاة بجزيئات الطحين ، فلا يتم طهيها.)

17. حلو وحامض ، فقط أحب هذا ...