اشتريت اليوم ثلاث حبات من الليمون الطازج واستخدمت اثنين بمجموع 152 + 156 = 308 جرامًا

افركي السطح بقليل من الملح ثم اشطفيه بالماء النظيف ثم قطعه إلى ثلاثة أقسام ، خذ وعاء بورسلان نظيف واضغط على العصير في كل قسم.

وأخيرًا ، نخل غربالًا للحصول على حوالي 123 جرامًا من عصير الليمون الطازج النظيف ، وحولها إلى 123 3080.4 جرامًا من عصير / جرام من الليمون الطازج ، مما يعني أنه يمكن عصر كل جرام من الليمون الطازج يدويًا لإنتاج 0.4 جرامًا من عصير الليمون الطازج. يمكن لليمونين طازجين عصر حوالي 20 جرامًا من عصير الليمون الطازج يدويًا 50x0.4 = 20 جرامًا. بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام عصارة أو عصارة لصنع شراب. تذكر نسب التحويل هذه لتجنب الهدر غير الضروري للمواد. !

المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ التي استخدمتها (بشكل أساسي كل شيء ما عدا مقلاة الحديد ووعاء الألمنيوم) ، تزن حوالي 500 جرام من الماء ، ثم تصب حوالي 1000 جرام من السكر المحبب الأبيض ، وتستخدم مغرفة للتقليب قليلاً على طول الجزء السفلي من المقلاة لجعلها لم تعد تجف السكر التقليب ، تذكر التوقف عن التقليب حتى يكتمل الطهي ، في هذا الوقت ، يتم تشغيل موقد الغاز ويتم غلي النار ، ولا يمكن إطلاقه ، لذلك سيكون هناك المزيد من الرغوة!

بعد الافتتاح ، ذهب السكر أيضًا! في هذا الوقت ، اسكب عصير الليمون الطازج برفق حول القدر وفي منتصفه ، وبعد الغليان مرة أخرى ، قم بالتسخين في درجة حرارة منخفضة واستمر في الطهي. الوقت حوالي 1 إلى 2 ساعة ، اعتمادًا على كمية الحرارة. في منتصف العملية ، تذكر أن تأخذ فرشاة صوف صغيرة مع بعض الماء وتنظف الشراب بلطف على حافة الوعاء في الوعاء. يمكن تجاهل الدبس الذي يظهر في الوعاء. يمكنك أيضًا استخدام مغرفة لغرفها ، أنا لا أهتم بها هنا ، وسوف تختفي بشكل طبيعي عندما يبرد الشراب ويعبأ في زجاجات.

هكذا تم غلي النار الصغيرة لمدة 50 دقيقة بعد الفتح.

هذه هي الطريقة التي يغلي بها الحريق المنخفض لمدة 55 دقيقة بعد الفتح ، ويقاس حوالي 112.6 (يجب ألا يلمس مسبار الحرارة حديد القدر) ، انتبه لقياس درجة الحرارة في هذا الوقت! لا تغادر ، انتظر ارتفاع درجة حرارة الشراب إلى 114 لإطفاء الحريق! من الأفضل ألا تتجاوز 115 درجة مئوية ، حالة الشراب المسلوق ليست رفيعة وسميكة فقط.

بعد 5 دقائق أخرى من القياس ، ارتفعت درجة حرارة الشراب إلى 114.1 درجة مئوية. انظر إلى حالة الشراب للحصول على الكهرمان! في هذا الوقت ، يمكنك إيقاف الحريق وإنهاء الطهي! (درجة الحرارة المتبقية ستجعل درجة حرارة الشراب ترتفع قليلاً ، ولن تتجاوز 115 )

في نهاية الطهي ، انظر إلى هذه الحالة مثل العسل جميل جدًا! كهرمان جميل! لا تحركها في هذا الوقت ، انتظر حتى تبرد بشكل طبيعي.

هذه هي الحالة بعد التبريد ، تختفي الرغوة بشكل أساسي ، هناك كمية صغيرة من الرغوة المتبقية ، لا تقلق!

يكون الشراب المبرد سميكًا بشكل جميل عند سكوبه بمغرفة. لا يمكن استخدام الشراب الذي تم طهيه للتو على الفور ، سيكون التأثير سيئًا! يجب عليك استخدامه لأكثر من ثلاثة أيام للاستخدام العاجل. من الرائع الانتظار لأكثر من أسبوع إلى نصف شهر إذا لم تستخدمه بشكل عاجل! بعد التبريد ، يمكن تخزين الشراب في وعاء زجاجي في درجة حرارة الغرفة وإغلاقه!