1. الباذنجان المستدير ، الطماطم ، الفلفل الأخضر ، الثوم ، الملح ، السكر الأبيض ، صلصة الصويا ، نبيذ الأرز ، خلاصة الدجاج ، مسحوق الفلفل الأبيض ، البصل الأخضر ، الزنجبيل ، نشا الماء ، زيت الطهي.

2. قطع الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر إلى البصل الأخضر والثوم المفروم.

3. ضعي نصف الثوم المفروم في الوعاء واخلطيهم مع العصير وضعي الملح والفلفل فيه.

4. ضعي نبيذ الأرز وصلصة الصويا في الوعاء.

5. ضعي ملعقتين من السكر الأبيض وقليل من الدجاج.

6. وأخيرًا ، ضع كمية مناسبة من نشا الماء وقليلًا من الماء الصافي في الوعاء واخلط جيدًا.

7. قطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ، ثم استخدم سكين المنحدر لتقطيع الباذنجان إلى شفرة دوارة بزاوية 45 درجة.

8. سخني ملعقة القلي واقلي الكمية المناسبة من زيت الطهي ، كمية الزيت تزيد عن كمية الطهي العام ، أضف الباذنجان إلى الزيت واقليه.

9. عندما يمتص الباذنجان الزيت بسرعة ، لا تضيف الزيت ، استمر في التقليب.

10. يستهلك جزء من ماء الباذنجان ، وعندما ينضج الباذنجان ، سيغلي الزيت ، ويطلق عليه في هذا الوقت زيت البصق الباذنجان ، وعندما يبدأ الباذنجان في البصق بالزيت ، يضاف البصل والزنجبيل والثوم ويستمر في التقليب.

11. عندما يصبح الباذنجان ستة أو سبعة ناضجة ، قم بتقليبها مثل الفلفل الأخضر والطماطم ، وأخيرًا أضيفي الصلصة في وعاء وقلبها جيدًا على نار عالية.

12. بعد قلي الصلصة حتى يتم هلمتها ، يمكن إخراجها من المقلاة.