1. قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح ، ثم غيّر السكين إلى قطع صغيرة وضعه على الطبق.

2. قطع التوفو من الوسط ، ثم قطعه إلى شرائح بسماكة 2 سم بسكين.

3. اغسل بطن لحم الخنزير بسكين وقطعه.

4. البصل الأخضر ، الزنجبيل ، الرغوة المقطوعة بالثوم ، الفلفل الحاد ، الفلفل الأحمر المقطوع إلى قطع على شكل الماس.

5. يسخن الزيت في قدر ساخن حتى يصبح ساخناً حتى 60 إلى 70 ، يضاف التوفو ويسحب الزيت لإزالته ويوضع جانباً ؛

6. ثم نضعها في قالب الباذنجان ونقلبها بعمق ونرفعها ونضعها جانباً.

7. يضاف الزيت إلى المقلاة تحت المقلاة الساخنة ويقلب مع بطن لحم الخنزير.

8. يضاف البصل والزنجبيل والثوم وصلصة المحار والبخور المدخن القديم.

9. نضيف نبيذ الطبخ ، الماء ، التوفو ، قطع الباذنجان ، الملح ، غلوتامات أحادية الصوديوم ، السكر ، مسحوق الدجاج والفلفل واتركها على نار متوسطة ، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

10. يثخن بالماء والنشا ويضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.

11. يتم عرض الباذنجان اللذيذ المطبوخ بالتوفو أمام الجميع.