مكونات

 

طحين

 

180 جم

 

ماء

 

100 جرام

 

خميرة عالية المقاومة للسكر

 

3 جرام

 

 إكسسوارات دقيق الخبز 80 جرام حليب مكثف 50 جرام بيضة 25 جرام سكر 20 جرام ملح 2.5 جرام زبدة 20 جرام

 ممارسة نخب الحليب المكثف من الطبقة المتوسطة 1 أولاً جعل الطبقة المتوسطة. يتم وضع الماء ودقيق الخبز والخميرة في المكونات الرئيسية في خزان الخلط في الطباخ بدوره.

2 اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، غطيها بغطاء بلاستيكي وتخمير لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة ، وأخيرًا ضعها في الثلاجة للتبريد والتخمير لأكثر من 17 ساعة للسماح للعجين بالتخمر إلى 3-4 مرات أكبر.

3 ضع 80 جم من عجين الخبز في العجين الرئيسي ، 25 جم من البيض ، 20 جم من السكر ، 50 جم من الحليب المكثف ، و 2.5 جم من الملح في وعاء الخلط بالتسلسل (لا تلمس الملح والسكر).

4 تمزيق العجينة متوسطة الحجم إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء الخلط.

5 عند عجن العجين إلى مرحلة التمدد ، يمكن سحب طبقة سميكة ، وإضافة الزبدة الناعمة ، وتعديلها إلى مستوى منخفض ، حتى تتمكن العجينة من امتصاص الزبدة بالكامل.

6 بعد امتصاص الزبدة تمامًا ، اضبطها على المدى المتوسط وعجن العجين إلى المرحلة الكاملة.يمكن للعجين سحب طبقة رقيقة نسبيًا وإزالتها.

7 قسم العجين إلى ستة أجزاء (ضعف الكمية التي صنعتها).

8 دائري وغطيه بغلاف بلاستيكي واسترخي لمدة 15 دقيقة.

9 أخرج عجينة فضفاضة ولفها في شكل اللسان.

10 قم بطي كلا الجانبين إلى المنتصف.

11 دحرج من اليمين إلى اليسار ، دحرج بالتساوي ، ليس ضيقًا جدًا ، دحرج العجينة بالتسلسل ، واطلق النار في قالب الخبز المحمص على مسافة متساوية ، تخمر في الفرن ، وضع وعاء من الماء الساخن في الفرن لزيادة الرطوبة ودرجة الحرارة. .

12 بعد حوالي 40 دقيقة من التخمير ، تصل إلى ثماني نقاط ممتلئة وإزالتها. قمت بتسخين الفرن عند 180 درجة لمدة 10 دقائق ، واستخدمت صندوق Uno toast بدون غطاء ، وتم تنظيف سطح الخبز بسائل البيض.

13 غطي التوست فارغًا ، ضعيه في الطبقة الأولى من الفرن المسخن مسبقًا بزاوية 180 درجة من الأسفل ، أخرجي صندوق توست المطبخ في الدقيقة 35 ، وأخرجي صندوق تونو في حوالي 40 دقيقة.

14 أخرجي الخبز المحمص على الفور وضعه على شبكة الخبز لتجفيفه إلى درجة حرارة اليد وخزنه في كيس حفظ طازج.