"يُعرف الشمر أيضًا باسم Xiaohuaixiang ، المعروف أيضًا باسم الكزبرة ، والشمر ، وبذور الشمر ، Guxiang (Sichuan ، Guizhou) ، عبق موحل ، يمكن استخدام السيقان والأوراق الصغيرة للشمر كخضروات وتوابل الشمر الخام هو الفاكهة المجففة والناضجة لشمر النبات. تم العثور عليه في الأصل في Tang Materia Medica. قال Su Song أن سكان الشمال يسمون الشمر ، والصوت مشابه للرائحة.قال تاو هونغ جينغ: اغلي اللحم ذو الرائحة الكريهة ، أضف القليل ، بدون رائحة ، صلصة كريهة الرائحة كما أنه عبق في النهاية ، لذلك يطلق عليه اسم الشمر.وقال لي شيزين إن الفول السوداني غالبًا ما يمضغ مع الأرز اللزج ، خوفًا من الرائحة العطرة ، أو نحو ذلك. تستخدم الفاكهة (الشمر الصغير) كتوابل وأيضًا للأغراض الطبية. الجذر والأوراق والعشب الكامل يمكن أيضا أن تستخدم كدواء. نبات الشمر غني بفيتامينات B1 ، B2 ، C ، PP ، كاروتين ، والسليلوز ، وهو زيت الشمر الذي يجعل له رائحة حارة خاصة ، والتي يمكن أن تحفز الأعصاب والأوعية الدموية في المعدة والأمعاء ، ولها تأثير في تقوية المعدة وتنظيم كي ، لذلك فهو مزيج خضار ممتاز للحوم والدهون. يمكن استخدام خضروات الشمر المطبوخة أو المنقوعة في النبيذ لتخفيف التشي وتبديد البرد وتسكين الألم. تُقصف أوراق شتلة الشمر للحصول على العصير أو تُستخدم خارجيًا لعلاج الجمرة الخبيثة. اليانسون لاذع وبارد بطبيعته. شهية الطعام ، وتنظيم تشي وتبديد البرد ، يساعد اليانغ. " مكونات
- شتلات الشمر 350 جرام
- طحين 500 جرام
- ماء 285 جرام
- خميرة 2 جرام
مستلزمات
- لحم الخنزير البطن 200 جرام
- صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة (لحم مقلي)
- النبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة (لقلي اللحم)
- مسحوق الزنجبيل الكمية المناسبة
- زيت السمسم الكمية المناسبة
- بطاطا حلوة الكمية المناسبة
- ملح 4 جرام
- زيانشيان المذاق
- بخار حرفة
- ساعات استهلاك الوقت
- بسيط صعوبة
-
1500 جرام من الدقيق ، يضاف 285 جرام من الماء ، ثم يضاف 2 جرام من الخميرة لتشكيل عجينة طرية ، وتتخمر حتى تمتلئ العجينة بالفقاعات. -
2 اسلقي كمية مناسبة من شعيرية البطاطا الحلوة ، تحكمي في الماء واتركيها جانباً. -
3 اغسل شتلة الشمر 350 جرام نظيفة وحاول التحكم في الرطوبة. -
4200 جرام بطن لحم الخنزير ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، حاول فصل الدهون عن رقيقة. -
5 سخني مقلاة بالزيت البارد ، أضيفي ملعقة من 15 جم من الزيت ، واقلي 5 حبات فلفل ، أزيلي الفلفل وتخلصي منه. نضيف الدهن أولاً ونقلب للحصول على الزيت ، ثم نضيف اللحم قليل الدهن. -
6 ثم أضيفي ملعقة صغيرة من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من نبيذ الطهي ، اقليها حتى يختفي معظم الماء ، أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد. -
7 - تقطع شتلات الشمر ويضاف حفنة صغيرة من الشعيرية المنقوعة وتقطع. ضعي ملعقة من زيت السمسم واخلطي جيداً لمنع الماء من التسرب من الخضار. -
8 يضاف بطن الخنزير المقلي ، وكمية مناسبة من مسحوق الزنجبيل ، والبطاطا الحلوة المقطعة ، و 4 غ من الملح ويخلط جيدا. -
9 افركي العجينة إلى شرائح طويلة وقطعيها إلى 16 أو 17 قطعة. لا تكن كبيرًا جدًا (الطفل في عجلة من أمره لتناول الطعام ، لقد قطعت حجمًا كبيرًا جدًا ، 13). -
10 في البداية ، قمت بتخفيض الجرعات كبيرة جدًا ، وبالكاد قمت بحزم 3 جرعات ، لكنها كانت كبيرة جدًا ، وقمت بتقطيع قطعة في كل جرعة ، مما جعل إجمالي 15 جرعة كبيرة وصغيرة. لذلك ، يتم تقسيم رطل النودلز إلى 16 إلى 17 جرعة. -
11 بعد اللف ، قم بتغطية قطعة القماش لحفظ الشعر ، وإرسالها حتى تصبح الكعكة أفتح. بخار في قدر على الماء ويظهر مؤقت بخار. هذه المرة على البخار لمدة 14 دقيقة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى وجود 3 كعكات كبيرة ، وعادة ما أطبخ على البخار لمدة 12 دقيقة. لا تحتاج الكعك المطهو على البخار إلى الطهي ، فقط أطفئ النار وارفع الغطاء. -
12 الكعك الطري خارج القفص. لا يجب طهي الكعك المحشو بالبخار مع الخضار الخضراء على البخار لفترة طويلة ، لأن الخضروات ستتحول إلى اللون الأصفر بمرور الوقت.
نصائح
1. يمكنك أيضًا حزم المعكرونة معًا ، وبعد انتهاء العبوة ، يمكنك حفظها حتى يصبح الجسم أفتح وتبخّرها. 2. لا يجب طهي الخبز المحشو بالخضروات على البخار لفترة طويلة ، ستتحول الخضار إلى اللون الأصفر بعد فترة طويلة.
