"من الجيد أن يأكل الجسم بعض الأطعمة المخمرة. الأطفال وكبار السن الذين يعانون من ضعف وظيفة الجهاز الهضمي أكثر ملاءمة لتناول الكعك المخبوز والكعك وكعك الشعر والخبز وما إلى ذلك. الهضم والامتصاص ، لأن الإنزيمات الموجودة في الخميرة يمكن أن تعزز تحلل العناصر الغذائية ، فالمغذيات الموجودة في الكعك والخبز المخمر تزيد من 3 إلى 4 مرات عن الكيك والمعكرونة ، ويزيد البروتين بما يقرب من مرتين. والسبب هو الخميرة المستخدمة لا تجعلها أكثر نعومة ولذيذة فحسب ، بل إنها تزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية لهذه المعكرونة. الخميرة غنية بالفيتامينات والمعادن والإنزيمات. الخميرة بعد التخمير لا تزال مضادات الأكسدة القوية ، والتي يمكن أن تحمي الكبد ولها تأثير إزالة السموم. يمكن للمعادن مثل السيلينيوم والكروم في الخميرة مكافحة الشيخوخة والأورام ومنع تصلب الشرايين وتحسين مناعة الإنسان. بعد التخمير ، يمكن أن يتحلل حمض الفايتك في الدقيق الذي يؤثر على امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والعناصر الأخرى ، وبالتالي تحسين امتصاص الجسم واستخدام هذه العناصر الغذائية. وبالمثل ، عندما تأكل بعض المعكرونة المخمرة مثل الكعك والخبز على الإفطار ، سيتم إطلاق الطاقة بسرعة ، مما يجعلك ممتلئًا بالطاقة طوال الصباح! " عجينة
- طحين لجميع الأغراض 500 جرام
- الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة 5 جم
- السكر ملعقة صغيرة
- حليب 280 جم
حشوة
- لحم الخنزير 250 غ
- كرفس 600 جرام
- جيانغ ني 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر مفروم 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا 1 ملعقة طعام
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- السكر 1/4 ملعقة صغيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة طعام
- سوتي 1 ملعقة طعام
- زيت السمسم 2 ملعقة طعام
- فلفل أبيض 1 قرصة
- شيميزو 100 مل
- أخرى المذاق
- البخار براعة
- ساعة واحدة مضيعة للوقت
- بسيط الصعوبة
-
1 أعد الحشوة أولاً ، سيكون عليك لفها بعد فترة. اغسل الكرفس. قم بطهي قدر من الماء المغلي أولاً ، ثم قم بإعداد وعاء من الماء البارد! بعد غليان الماء ، قم برمي الكرفس المغسول فيه ، واسلقه لمدة نصف دقيقة ، التقطه فورًا وضعه في ماء بارد ، يصبح الماء البارد على الفور ماء دافئًا. حتى تنخفض درجة الحرارة. أصبحت الأطباق الخضار. -
2 إلتقط الكرفس المفروم واعصر الماء! اضغط بشدة. لا تضغط على الماء وانتظر خروج الماء. -
3 أضيفي جميع التوابل باستثناء الماء النظيف إلى لحم الخنزير المطحون وقلبه حتى يصبح لزجاً. -
4 أضف 100 مل من الماء العذب إلى حشوة اللحم ثلاث مرات ، وقلّب بقوة في اتجاه واحد بعد إضافة الماء في كل مرة ، حتى يتم امتصاص الماء تمامًا بواسطة حشوة اللحم ثم يضاف في المرة التالية. نصائح: إضافة كمية معينة من الماء إلى حشو اللحم يمكن أن يجعل طعم اللحم طريًا ولينًا. -
5 قلبي الخضروات واللحوم بالتساوي واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين ، وعندما تصبح المعكرونة جاهزة ، ما عليك سوى لفها. نصائح: دع القلب المحشي منقوعًا لتذوقه اللذيذ. ويجب أن تكون الحشوة باردة للالتفاف. لا تلف الحشوة الساخنة ، لن يتم تقديم الكعك الذي سيحرق الخميرة! -
6 أضف السكر إلى 280 جم من الحليب الدافئ أو الماء الدافئ وقلّب حتى يذوب ثم رش الخميرة الجافة بلطف على الماء. تلميحات: هنا ، الماء الدافئ يسهل على الخميرة العيش ، لكن درجة الحرارة لا يمكن أن تتجاوز 40 درجة. الحرارة العالية ستحرق الخميرة. -
7 بعد الوقوف لمدة 4 دقائق ، تظهر طبقة من الرغوة على سطح ماء الخميرة ، مما يشير إلى تنشيط الخميرة الجافة ، ثم صب ماء الخميرة ببطء في الدقيق وقلبه أثناء الصب. -
8 اخلطي الدقيق وماء الخميرة لتكوين عجينة ، وانتقليها إلى لوح عجين أو لوح تقطيع وعجن حتى يصبح سطح العجين ناعماً. نصائح: خذ لحظة لفركها بسلاسة ، ستحدد هذه الخطوة ما إذا كان جلد الكعكة رقيقًا. -
9 ضعيها في قدر كبير وضعيها في مكان دافئ لتتخمر إلى ضعف الحجم ، حوالي 1 ساعة. -
10 عندما يصل العجين إلى ضعف الحجم ، انقله من الوعاء إلى لوح التقطيع ، وعجن العجين مرة أخرى ، وطرد الهواء ، وعجن العجين مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. تلميحات: عند اختبار درجة التخمير ، يمكنك عمل ثقب في العجين بأصابعك المبللة بالدقيق. إذا لم تنهار أو تتراجع ، فهذا يعني أن العجين جاهز أو متراجع قليلاً. -
11 افركي المعكرونة على شريط طويل ، مقطعة إلى جزء ، العجين حوالي 30-35 جم. -
12 الحواف مرسومة نحو الوسط. تدحرج باستخدام دبوس دائري لتشكيل المعكرونة السميكة مع مركز رفيع وأكبر قليلاً من راحة يدك. ips تلميحات: استخدم غلاف بلاستيكي لتغطية مستحضرات الوجه التي لا يتم استخدامها مؤقتًا أثناء عملية التدحرج. -
13 ضع كمية مناسبة من الحشوة ولفها في الكعك. -
14 ضع الكعك الملفوف في بخار مبطن بورق الزيت أو القماش. صب الكمية المناسبة من الماء الساخن في الوعاء ، وضع الباخرة والغطاء والتخمير لمدة 10-15 دقيقة للمرة الثانية. -
15 بعد أن تصبح الكعك أكبر بشكل واضح ، قم بتشغيل الحرارة والحرارة الكبيرة ، وقم بالبخار لمدة 15 دقيقة أخرى بعد الغليان. -
16 افتح الغطاء بعد إغلاق النار. نصائح: نظرًا لوجود خضروات في الكعك ، لا تشعر بالملل ، ستتحول إلى اللون الأصفر إذا مللت!
