أولاً قم بإعداد جنين كعكة Qifeng ، وقم بتحضير المواد ، والبيض الطازج من الحجم العادي ، 4 كجم 240 جرام ، ماركة Meimei دقيق منخفض الغلوتين.
لفصل صفار البيض والبيض ، يجب أن يكون البيض طازجًا ، ويكون صفار البيض الطازج ممتلئًا وسميكًا.
يتم فصل جميع صفار البيض ، ويتم وضع بياض البيض في مضرب بيض نظيف ومبرد.
زن السكر الناعم المطلوب للصق معجون صفار البيض وصبه في صفار البيض.
يضاف زيت الذرة ويقلب حتى يستحلب قليلاً.
(الدولة بعد الاستحلاب)
إضافة الحليب وتخلط جيدا.
ينخل في الدقيق منخفض الغلوتين ، واستخدم ملعقة لصنع ضجة على شكل حرف Z وتخلط بالتساوي ، سيكون هناك بعض البثور الصغيرة.
في هذا الوقت ، سيكون لمعجون صفار البيض بعض المطبات الصغيرة. لا بأس من غربلة معجون صفار البيض مرة واحدة لإزالة الكتل الصغيرة غير المخلوطة بشكل متساوٍ.
أخرج بياض البيض من الثلاجة واستخدم مضرب البيض الكهربائي للتغلب على بياض البيض في 4 تروس (سرعة متوسطة) ، وعندما يصبح الشعر كبيرًا ، أضف عصير الليمون وثلث السكر الناعم. اضبط على الترس السابع (ترس عالي السرعة) واستمر في الضرب حتى يصبح البروتين جيدًا وبدون فقاعات ، ثم أضف 1/3 من السكر المحبب الناعم واستمر في الضرب لمدة دقيقة واحدة. عندما يبدأ بياض البيض في الحصول على قوام ، أضف السكر الناعم المتبقي واضبطه على الصف الخامس أو السادس ، ومرر حتى يظهر خطاف كبير ، وينتهي بياض البيض.
خذ 1/3 مرينغ وصب في معجون صفار البيض واخلط جيدًا.
ضع المرينغ المخلوط ومعجون صفار البيض مرة أخرى في وعاء البيض المملوء بالمرنغ واستمر في الخلط.
قم بتغطية صينية الخبز بورق زيت السيليكون ، صب الخليط في صينية الخبز من ارتفاع 15 سم ، قم بتحويل وعاء الخبز لجعل الخليط متساويًا ، أو استخدم ملعقة لتنعيمه ، اضغط على الجزء السفلي من صينية الخبز 2 إلى 3 مرات باليد فقاعات في الخليط.
سخن الفرن مسبقًا واخبزه عند 180 درجة مئوية لمدة 18 إلى 20 دقيقة.
درجة الحرارة الفعلية للفرن لها انحرافات ، والوقت هو مجرد مرجع ، لون جنين الكيك ملائم ، ويمكن إطلاقه بعد إظهار لون أصفر ذهبي فاتح جميل.
يتم رج الكيك المخبوز مرتين في الفرن.
يمكن أيضًا صنعه في لفائف الكيك عن طريق تركه يبرد على الشبكة.
بعد التبريد ، استخدم سكينًا مسننًا لقطع القصاصات المحيطة وتقسيمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية (قمت بعمل مقياس بمسطرة وقصته بسكين مسنن)
يغسل الفراولة
اترك القليل من الفراولة الجميلة الكاملة للزينة النهائية! بعد تجميد الفراولة المتبقية ، تقطع إلى شرائح رقيقة حوالي 3 ملم مثل هذا ، ويمسح الماء الزائد.
يستخدم 350 جم كريما مخفوقة بالإضافة إلى 30 جرام سكر ناعم حبيبي الكريمة المخفوقة حتى يصبح متماسكًا.
خذ قطعة من جنين الكيك وضع طبقة من الكريم الخفيف مع ملعقة (سكين الزبد ، ملعقة الظهر). "يمكنك أيضًا استخدام فوهة تزيين صغيرة للضغط على كامل قطعة جنين الكيك ، وهي أيضًا جميلة جدًا ، ولا تحتاج إلى تسوية الجوانب ، فمن الأكثر ملاءمة الضغط على فوهة التزيين".
قم بتنعيم الكريم الجانبي بملعقة مثل هذه ، وستبدو كعكة قلعة الفراولة أفضل.
افرد شرائح الفراولة ، ثم ضع الطبقة الخارجية أولاً ثم الداخل ، واختر الجانب المسطح لشرائح الفراولة الجميلة وضعها على طول الحواف.
يمكنك أيضًا وضع الفراولة بهذه الطريقة من خلال شق مسطح إلى الخارج ، وليس هناك حد لطريقة وضعها ، فقط قم بنشرها. (يتم عصر هذا بفم على شكل زهرة)
وبالمثل ، انشر طبقة من الكريم الخفيف.
افرد شرائح الفراولة ، ثم ضع الطبقة الخارجية أولاً ثم الداخل ، واختر الجانب المسطح لشرائح الفراولة الجميلة وضعها على طول الحواف.
يغطى بالكريمة الخفيفة.
نشر آخر قطعة من جنين الكيك.
على الطبقة الأخيرة من جنين الكيك ، ينعم الكريم وينتشر تقريبًا. استخدم ملعقة أو ملعقة معدنية لرسم الخطوط على الظهر لتبدو أفضل.
من الأكثر جمالا وضع دائرة كريم مع فم على شكل زهرة (أسنان صغيرة 10) ، ووضع 5 فراولة صغيرة كاملة في منتصف المساحة is تم الانتهاء من كعكة قلعة الفراولة ، بسيطة جدا.
كما يتم ترتيب الفراولة بشكل جميل على التوالي ، فكيف تبدو جيدة.
ضعي الفراولة في الأعلى بالتساوي قدر الإمكان.
استخدم سكينًا مسننًا لقطع الفراولة الصغيرة على كل كعكة السطح المقطوع للكعكة جميل جدًا!
استمتع بشاي بعد الظهر.
كعكة الشوكولاتة قلعة الفراولة هي أيضا لذيذة flavor نكهة الشوكولاتة غنية! كعكة قلعة الشوكولاتة بالفراولة: https://www.xiachufang.com/recipe/104524451/
