ضع كل التوابل معًا

شم الرائحة على نار هادئة ، أطفئ النار واتركها تبرد

يتم تنظيف لحم الخنزير (بدون غسل) لإزالة الشعر

انشر التوابل المقلية والملح بالتساوي على لحم الخنزير (لا تتسرب من خلال الفجوة) ثم ابحث عن وعاء فولاذي أو برطمان فخار ، وضعه في طبقات ، وقم بتتبيل بعض شرائح الزنجبيل في كل طبقة أخرى (أو لا) من 4 إلى 7 أيام ، اقلب اللحم كل 24 ساعة لتغيير ترتيب اللحم لجعله طعمًا أفضل.

بعد يومين إلى 3 أيام من الجفاف في مكان جيد التهوية ، يصبح الجلد صعبًا ويمكنك البدء في صنع لحم الخنزير المقدد (التجفيف لأكثر من 15 يومًا هو لحم الخنزير المقدد محلي الصنع ، والمعروف أيضًا باسم اللحوم التي تهب عليها الرياح)

ضع طبقة من ورق القصدير في الوعاء ، وضع مواد اللحم المقدد ، وضع على رف البخار (انظر الخطوة التالية)

ضعي طبقة من الشرائح المطهية على البخار ، ضعي اللحم المقدد ، افتح الحرارة المتوسطة أولاً حتى يخرج الدخان ، اشعل النار الصغيرة لتغطية الوعاء ودخان لمدة 3 ساعات (حريق صغير جدًا) ، قم بتشغيله كل 40 دقيقة. تذكر أن تضيف أغصان السرو وقشر البرتقال إلى القدر في منتصف الطريق

يتم تعليق اللحم المدخن على العمود ويترك ليجف لمدة 5 إلى 7 أيام (حسب حالة الطقس). من الأفضل أن يكون هناك الشمس. ضعه تحت الشمس لمدة ساعتين أو 3 ساعات لرؤية الزيت. اللحم هو الأكثر عطرة. من الأفضل تناول الطعام (غير مدخن في الفيديو لأن لحمي لا يزال في المقلاة)

طحالب الثوم المقلية ، تحذير عطرة حقا

هذا هو التأثير الذي قمت بتدخينه. ما يسمى بالعمل البطيء يعمل بشكل جيد (يبدو غير مناسب جدًا). إذا كنت ترغب في جعل اللون أغمق ، يمكنك إضافة السكر البني والسكر الأبيض والفلفل إلى الدخان لمدة 40 دقيقة الأخيرة. أتمنى لكم كل التوفيق هههههه