1. يجب طهي البيض جيدا للحصول على صفار البيض. 2. استخدام الزبدة غير المملحة الخالية من الحيوانات غير محدود. 3. الزبدة تلين إلى درجة حرارة الغرفة مقدما في درجة حرارة الغرفة.
بعد أن تنضج الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، أضف السكر الناعم والملح (استخدم مجفف الشعر للمساعدة في تنعيمه)
تُخفق الزبدة بمضرب كهربائي أو مضرب يدوي
الزبدة المخفوقة ريش أبيض فاتح
اضغط على صفار البيض ونخله في الزبدة
استخدم ملعقة لخلط الزبدة والصفار المفروم
أضف نشا الذرة ودقيق منخفض الغلوتين بعد الخلط
استخدم يديك لتربت الزبدة والدقيق بالتساوي ، تذكر ارتداء القفازات
اعجن العجين حتى لا يكون هناك بودرة جافة ، غطي الغلاف البلاستيكي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وضعيه.
اطرق على السبورة! ! ! ! مفتاح ملفات تعريف الارتباط الحساسة هنا! ! ! 1. أخرج العجين من الثلاجة وقسم حوالي 8 جم لكل منها. 2. افركه بقوة أثناء الضغط عليه بشكل دائري (تركيز بؤري) 3. اضغط وشكل بإبهامك (كما هو موضح في الفيديو)
اعجن النصف لتسخين الفرن ، سخنه صعودا ونزولا 170 درجة لمدة 10 دقائق
بعد التشكيل ، يتم خبز الطبقة الوسطى من الفرن عند 170 درجة لمدة 17 دقيقة
سيكون البسكويت المصنوع من الأطراف أبيضًا وحساسًا للغاية ، وليس من السهل تفريقه ، ولن تكون الشقوق كبيرة جدًا ، وسوف يكون طعمه أكثر حساسية.
