1. اذبح السمك الأسود واغسله. قطع قطع العمود الفقري وتقطيع ؛ قطع رأس السمك وفتحه من الوسط ؛ فيليه السمك.

2. ضع السمك في طهي النبيذ والملح ومسحوق الدجاج والفلفل لمدة 20 دقيقة. انقع جمجمة السمك بالملح ومسحوق الدجاج ونبيذ الطهي.

3. يضاف بياض البيض ويخلط المسحوق.

4. مخلل الملفوف ، البصل الأخضر المفروم ، شرائح الزنجبيل ، الثوم المفروم ، الفلفل الأحمر المجفف والمقطع إلى أقسام.

5. يتم غلي الماء الموجود في الوعاء ، ويتم غلي رأس السمك والعظام في الماء ، ويتم التقاطها وشطفها بالماء النظيف.

6. ضعي القليل من الزيت في الوعاء لتسخينه ، وضعي طرف العطر.

7. اسكب جمجمة السمك وقلّب مخلل الملفوف.

8. قطع الفلفل الحار المخلل المخلل إلى أقسام ووضعه في الوعاء.

9. أضف 500 جرام من الماء إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. أضف نبيذ الطبخ والملح والفلفل والسكر والخل الأبيض حسب الرغبة.

10. إلى جانب مخلل الملفوف ، يتم صيد جماجم الأسماك معًا في الوعاء.

11. اشطف شرائح السمك المتبل حتى تصبح شرائح السمك مبيضة.

12. إزالة شرائح السمك وتغطية جمجمة الأسماك ، ثم صب الحساء في الوعاء.

13. حرق 30 غراما من الزيت الساخن ، إضافة الثوم والفلفل والفلفل الحار المجفف والقلي.

14. يسكب على شرائح.

15. السمك المخلل الحامض جاهز.