المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

280 غرام

 

بيض

 

1

 

كريم الجلد

 

100 غرام

 

حليب

 

25 غراما

 

سكر

 

40 غراما

 

ملح

 

2 ز

 

خميرة

 

4 ز

 

زبدة

 

25 غراما

 

 فرشاة سطح البويضة المواد البيضاء مبلغ قليل السمسم

 كريم ضوء الخبز ممارسة مادة المضيف بالإضافة إلى الزبدة، وتوضع على الأسطح في الحوض، وبأمر من الحليب والبيض والسكر والملح قطري التفريغ، ثم وضع الدقيق ودقيق الذرة والخميرة، ووضع الجزء العلوي

2 يبدأ سرعة بطيئة العجن لمدة 5 دقائق، ثم نقل العجن بسرعة السرعة الثانية لمدة 5 دقائق (المجموع 10 دقيقة)

3 إضافة الزبدة ومواصلة العجن العجين بداية سريعة في الثانية والعتاد 10 دقيقة

4 لدلك حتى مرحلة التوسع، كامل 20 دقيقة

5 إزالة العجينة مغطاة بالبلاستيك في دائرة حول ضعفي مكان دافئ لتخمر

6 إصبع مغموسة في الماء أو الدقيق كزة حفرة صغيرة، لا انتعاش لا تتراجع وهذا هو النجاح المخمرة

7 إزالة الضغط على العجين إلى غاز العادم العجن موحد 16 أجزاء من الزي، مع تغطية غلاف بلاستيكي تثبيتهم لمدة 15 دقيقة

8 الضغط التعميم العجن دلك

9 في الفرن

10 التخمير ضعف كبيرة مرة أخرى

11 فرشاة سطح البويضة

12 رشها مع بذور السمسم الأبيض توضع في فرن مسخن 13، العلوي والسفلي النار 160 درجة والمتوسطة 18 دقيقة

بعد 14 جافة لإزالة الحرارة جهة خبز مختومة

FIG 15 انتهى