"Grand Leba الروسي التقليدي ، أبسط المكونات تجعل المذاق الأصلي. خبز Leba البسيط والسخي هو خبز صحي قليل الدسم مع سطح مقرمش ومطاطي وداخله ناعم ولذيذ. طعم الفاكهة المجففة التي أحبها أفضل حتى ~ الأصدقاء الذين يحبون هذا الخبز ، دعنا نتحرك بسرعة ~ بدأ المطر الخفيف ~ هذه الوصفة حوالي 1000 جرام ليبا. " خميرة بيرة
- خميرة سكر منخفضة 4 ز
- خميرة بيرة 6 جرام
- بيرة 130 مل
- مالتوز 20 غ
- طحين عالي الغلوتين 30 غ
العجين الرئيسي
- طحين عالي الغلوتين 500 جرام
- طحين الجاودار 50 غ
- ملح 10 غ
- ماء نقي 250 مل
- زيت الذرة 36 مل
ملفوفة في فواكه مجففة
- شجرة عنب الثعلب 30 غ
- دقيق الشوفان 30 غ
- شرائح العناب المجففة 30 غ
- كرز 30 غ
- نواة بذور عباد الشمس 30 غ
- نواة بذور اليقطين 30 غ
نظف السطح
- طحين عالي الغلوتين 15 غ
- ماء نقي 150 غ
- زيان زيان المذاق
- تحميص براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 رأس تخمير البيرة ، 130 مل من البيرة يتم تسخينه إلى 78 درجة ، صب البيرة في 30 غرام من الدقيق عالي الغلوتين ، مع التحريك بالتساوي. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 38 درجة ، تضاف الخميرة وتخلط جيداً وتغطي طبقتين من الغلاف البلاستيكي وتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 إلى 30 ساعة. -
2 جعة سائلة البذور المخمرة ، والبيرة 100 مل بالإضافة إلى مالتوز 20 جم ، حركي الميكروويف قليلاً للعض ، وأخرجه وقلبه بالتساوي. أضف 4 جم من خميرة السكر المنخفض و 6 جم من خميرة البيرة إلى درجة الحرارة في حدود 40 درجة وقلب حتى يتم دمجها. -
3 غطي طبقتين من الغلاف البلاستيكي والتخمير في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات. -
4 عجينة رئيسية ، 500 غرام من الدقيق عالي الغلوتين ، 50 غرام من دقيق الجاودار ، 10 غرام من الملح ، 36 مل من زيت الذرة ، 250 مل من الماء النقي ، وخمور البيرة المخمرة الممزوجة بمرحلة التوسع يعجن لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. -
5 يتم إعادة توحيد العجين المعجن ، ومغطى بطبقتين من غلاف بلاستيكي ، ويتم تخميره في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات إلى 12 ساعة. -
6 العجين المخمر أكبر ثلاث مرات. -
7 أخرج العجينة المخمرة ، واستنفدها باليدين العاريتين ، وجمع شملها وتغطيتها بغلاف بلاستيكي والاسترخاء لمدة 20 دقيقة. بعد الاسترخاء ، تدحرج في العجين -
8 غلف الفاكهة المجففة ووزعيها بالتساوي على سطح العجين -
9 دحرجه من الأعلى إلى الأسفل على شكل زيتون. -
10 لفات من كود جنين الخبز الجيد في صينية الخبز ، وقطع الكيس ، والمطر الخفيف يقطع ليبا دائمًا. التخمير مرة أخرى ، يمكن أن يتم التخمير في خزان تخمير الفرن. الخميرة في الفرن ، ووضع وعاء من الماء الساخن ، ووضع جنين الخبز. تخمر لمدة 45 إلى 60 دقيقة. بيئة التخمير ، درجة الحرارة أقل من 38 درجة ، والرطوبة 75. يمكن تغطية سطح ليبا بمنشفة مبللة أو رشها بالماء الدافئ. -
11 نظف الخليط السطحي ، 150 مل من الماء النقي ، 15 جم من الدقيق عالي الغلوتين واخلط جيدًا ، واتركه لمدة 20 دقيقة واتركه على نار خفيفة حتى يصبح الخليط شفافًا. كما هو موضح ~ -
أخرج جنين الخبز المخمر ، وقم بتسخين الفرن على حرارة 230 درجة وسخنه. -
13 نظف سطح جنين الخبز بفرن العجين لتسخينه بالكامل ، ثم أرسل جنين الخبز إلى الفرن للخبز. -
14 اخبز ، اخبز لأعلى ولأسفل عند 200 درجة لمدة 65 دقيقة. يمكن تحريره حتى يصبح السطح ذهبيًا. -
يتم إصدار 15 خبز ليبا تقليدي لذيذ ولذيذ ~ عطرة فائقة! -
16 لذيذ جدا
نصائح
1. ماذا يجب أن أفعل إذا كان هناك بقايا خميرة بيرة؟ الجواب: يمكن تخزينها مختومة ومبردة لمدة أسبوع واحد. 2. هل يمكن حذف وقت الإنتاج هذا؟ الجواب: لا يمكن إغفال الوقت ، فطرق التخمير المختلفة تجعل الخبز المخبوز مختلفًا قليلاً. جرب هذا الخبز الأصلي الأصلي. 3. هل يمكن تمديد وقت التخمير للعجين الرئيسي؟ الجواب: نعم ، أثناء التخمير ، التخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، التخمير إلى 6 توزيعات ، ووضعها في الثلاجة للتبريد والتخمير بدلاً من تخمير درجة حرارة الغرفة. يجب تمديد الوقت. عند إزالة العجين المبرد ، تحتاج إلى العودة إلى درجة حرارة الغرفة لإجراء ذلك. 4. تعتقد الجراحة التجميلية أن هذا الخبز كبير جدًا ، فهل يمكن تحويله إلى ليبا صغيرة؟ الإجابة: نعم ، يمكن تحضيرها حسب رغباتك ، ولا تتغير درجة حرارة الخبز ، ويعتمد الوقت على حجم خبز ليبا ويمكن طهيه. 5. تخزين خبز ليبا. الجواب: بعد التبريد ، شريحة وحقيبة ، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 إلى 7 أيام ، حسب الموسم. يمكن أيضًا غلقها وتجميدها لمدة شهر إلى 3 أشهر ، وتذويبها في درجة حرارة الغرفة عند تناولها ، أو وضعها في الميكروويف ، أو تسخينها قليلاً في الفرن بعد إعادة تسخينها.
