وقال "هناك دائما جميلة، من الصعب أن ننتظر في المقابل. لذا، عليك أن تؤمن، لك سوف يأتي. تحتاج فقط إلى الانتظار بصبر الهدوء، في محاولة لجعل أنفسهم أكثر الأغنياء والأقوياء. " المكونات
- زبدة 15G
- خميرة الجيل الثالث 3G
- كريم الجلد 80G
- عالية من الغلوتين الطحين 255g
- ماء 140G
- حبيبات السكر 20G
- بيضة 20G
إكسسوارات
- حليب طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 يتم وزن كل المواد، بالإضافة إلى زبدة، يتم إسقاط جميع المواد الأخرى في DF-ذكي محمصة T06S-W -
يتميز المشتركة العجين 2 ابتداء من 20 دقيقة قبل الاختيار -
3 ثم قم بتشغيل الثاني العجين العجن، ثم يتم إلقاؤها العجين الزبدة في الجهاز الخبز على الاستمرار، وقضى ما مجموعه 2 مرات 25 دقيقة من عجين الإجراء العادي -
4 دلك حتى التوسع الكامل، ويمكن انسحب مع طبقة رقيقة قفازات صلابة -
5 فرك جولة في المحمصة لأول مرة في التخمير -
6 مع آلة الخبز المخمر وأنا المخمرة 30 دقيقة -
7 جولات إلى 1.5 مرة من حجم الإصبع الأول ملطخة الدقيق، والثقوب كزة في سطح العجين، وإذا كان الثقب اكتمال وعدم التراجع التخمير -
8 هو خبز استخدام قالب خبز فرنسي قبالة العفن -
9 اتخذت الملحة المخمرة العجين افتتاح العادم -
العجين 10 إلى 3 أجزاء متساوية، غطاء مستدير وترك الباقي لمدة 20 دقيقة -
11 تأخذ العجين استرخاء، ولفة من حافة فقاعة هون، -
12 رأسا على عقب، تدحرجت من أعلى -
تثبيتهم 13 غطاء التفاف لمدة 20 دقيقة -
14 لفة من جديد -
15 رأسا على عقب، تدحرجت من أعلى -
16 توالت العجين كود نخب داخل القالب -
17 في تخمير الفرن إلى 8-9 كاملة، بخفة اضغط على سطح إصبع يمكن أن يبطئ انتعاش -
توضع في فرن مسخن 18، وأنبوب عمودي أقل 160 من الخبز الفرن 40 دقيقة، يجب أن يكون أعلى احباط غطاء فورا اللون - تجريد التبريد إلى 19
-
20 تشطيب -
21 تشطيب
نصائح
كمية مختلفة من امتصاص الماء من الطحين واحتياطي المياه ياردة مربعة من 10-15 غراما، معدلا على النحو الملائم، (درجة الحرارة هذه لتكون مرجعا تعديل فقط وفقا لدرجة الحرارة الخاصة بها فرن)
