1. ضع مواد أخرى غير السكر البني وزيت جوز الهند في خزان الخلط ، الترتيب الذي أضيفه عادة هو: ماء - سكر أبيض - خميرة - طحين. بعد العجن في العجين (الحالة موضحة في الشكل) ، أضف زيت جوز الهند (إذا كان زيت جوز الهند شديد الصلابة في الشتاء ، يمكنك وضعه في الماء الساخن مع الزجاجة لإذابه) ، إذا لم يكن هناك زيت جوز الهند ، يمكنك استبداله بشحم الخنزير أو الذرة. زيت بدون طعم خاص مثل الزيت. (سيتم إضافة السكر البني لاحقًا)
2. بعد خلط الزيت والعجين بإتقان ، تبدو العجينة ناعمة ورقيقة
3. ضعه في الحوض ، يكون الحوض أكبر قليلاً
4. أهم خطوة للإزهار: طلقة واحدة يجب أن تكون ممتلئة! لمنع جفاف الجلد ، أغلق الحوض بغلاف بلاستيكي وضعه في قدر بخاري مملوء بالماء البارد. غطِ الغطاء وانتظر التخمر. يمكنك أيضًا تغطية منشفة مبللة وتركها على الطاولة للتخمير الطبيعي ؛ هذه الكعكة المطبوخة على البخار كعك أرفة على البخار ، لذا فإن التخمير الأول يستغرق وقتًا أطول قليلاً. إذا كان الشتاء ، ضعه في غرفة غير مدفأة ، واعجن المعكرونة واتركها طوال الليل (8 ساعات). سيكون من المناسب تمامًا الاستيقاظ في صباح اليوم التالي. إذا كنت تفعل ذلك خلال النهار ، على الأقل تخمر لمدة 5 ساعات (هذه المرة مناسبة للفصول الثلاثة: الخريف والشتاء والربيع) ، إذا كان الصيف ، تخمر لمدة ساعتين
5. أخرجي العجين المخمر وحضري السكر البني المفروم
6. هذه هي حالة أول عجين مخمر
7. ضعها في خزان الخلط (لصنع هذا النوع من الكعك ، يمكنك استخدام الآلة لعجن العملية بأكملها ، أو آلة الخبز ، واختيار برنامج العجن المخصص) ، وإضافة السكر البني والدقيق الجاف. إذا أضفت الكثير من الدقيق الجاف ، سيكون العجين قاسياً وسيئ المذاق. إذا لم تقم بإضافة الدقيق الجاف ، فإن القوام المبخر سوف يفتقر إلى القليل من المضغ ، ولين جداً وسوف ينهار الشكل. إذا كان التخمير مرتفعًا جدًا وأصبح العجين أرق ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق الجاف للعجن ، ويجب ضبط الجرامات بين 25-50 جرامًا ، وإذا ظلت لزجة بعد الإضافة ، استمر في الإضافة حتى تصبح طرية وناعمة. لا لزجة! حالة العجينة بعد إضافة الدقيق: فهي طرية وغير لزجة وليست صلبة وغير لزجة!
8. بعد خلط السكر البني بالتساوي ، أخرجه ، يمكنك وضع القليل من الدقيق الجاف على يديك ، ثم إخراج العجين ، ولن يلتصق بيديك ، لذا يمكنك إخراجه.
10. انثر طبقة رقيقة من الدقيق على حصيرة السيليكون لمنع العجين من الالتصاق بساط العجن عند الدرفلة
11. افردي قطعة عجين مستطيلة مع الانتباه للسمك المنتظم
12. لفة! عند اللف ، امسح الطحين الجاف الظاهر بقليل من الماء ، وانتبه إلى عدم وجود الكثير من الدقيق الجاف ، وإلا فلن تكون اللفة محكمة الإغلاق في المنتصف.من الأفضل أن يكون لديك زجاجة رذاذ.رش الطبقة الداخلية بطبقة رقيقة من رذاذ الماء أولاً ، والمزيد من السهل لفها. بعد الانتهاء من اللفافة ، قم بلفها بالسماكة التي تعتقد أنها مناسبة ، ويمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية!
13. الخطوة التالية هي إجراء السحب. من أجل تسهيل رؤية الجميع بوضوح ، أخذت الرسوم المتحركة. هنا ، اليد اليمنى عبارة عن دائرة مجوفة. اسحب بأطراف أصابعك لسحب الأجهزة اللوحية واحدة تلو الأخرى. استمر ، لا تجرؤ على السحب ، بشكل حاسم وبسيط ، لا تتردد ، وستحصل على جراحة تجميلية ناجحة!
14. لا تفرك ، لا تفرط في البلاستيك
15. ضعها في القدر ، وقم بتغطية القدر ، وقم بإجراء تخمير ثانوي. وعندما يتضاعف الحجم ، يمكنك البدء في التبخير. قبل التبخير ، أخرج الكعك المطبوخ على البخار والكعك المطهو على البخار ككل ، وضعه جانبًا ، واتركه حتى يغلي. ضع في حجرة التبخير ، وقم بتغطية القدر ، واستمر في التبخير على نار عالية ، وعد لمدة 20 دقيقة ، عندما يحين الوقت ، أطفئ النار واتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ، وأنت جاهز للطهي
16. حسنًا ، فلنستمتع بها
