مكونات

بيضة

3

دقيق قليل الغلوتين

75 جرام

اكسسوارات زيت ذرة 28 جرام حليب 46 جرام زيليتول 54 جرام عصير ليمون طازج

ممارسة إكسيليتول شيفون كيك 13 بيضات (بعد فصل بياض البيض 109 جم ، صفار بيض 53 جم) مسحوق منخفض 75 جم ، زيت ذرة 28 جم ، حليب 46 جم ، إكسيليتول 54 جم (صفار بيض 24 جم ، بياض بيض 30 جم) قليل من عصير الليمون الطازج

2 أضيفي القليل من عصير الليمون إلى بياض البيض واخفقي بالمخفقة على سرعة منخفضة حتى تصبح كثيفة أضف 30 جم إكسيليتول

3 اخفقي بياض البيض حتى يجف الرغوة ، ثم ارفعي رأس خفق البيض لجعل المرينغ في زاوية حادة قصيرة.

4 أضف 24 جم إكسيليتول إلى صفار البيض ، واخفقه وحركه بسرعة منخفضة اخلطي الحليب وزيت الذرة حتى يصبح الزيت والحليب في نفس الحالة ، ثم اسكبي في صفار البيض المخفوق ، واخفقي بالتساوي بمخفقة على سرعة منخفضة

5 مسحوق منخفض 72 جم يُنخل في سائل صفار البيض ، ويتم استخدام الملعقة لتقطيع الدقيق وخلطه حتى لا يكون هناك مسحوق جاف.

6 خذ ثلث المرنغ المخفوق في خليط صفار البيض يقلب مع عجينة صفار البيض

7 صب في المرينغ ، واستمر في التقليب ، واخلطه مع المرينغ واخلطه جيدًا

8 خليط الكيك خفيف وسلس

9 صب خليط الكيك من ارتفاع حوالي 10 سم في قالب كعك ذي قاع حي مقاس 8 بوصات ، وضع قطعة قماش على السطح المسطح لطاولة التشغيل ، وقم بإسقاط قالب الكيك برفق من حوالي 10 سم للتخلص من الفقاعات الكبيرة في خليط الكيك.

10 سخني الفرن مسبقًا ، ضعي الفرن المكون من خمس طبقات 35 لترًا على الأرضية قبل الأخيرة ، اضبطي الحرارة العلوية أولاً على 150 درجة والحرارة المنخفضة على 140 درجة. تخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة. ثم اضبط درجة حرارة الخبز لضبط الحرارة العلوية على 160 درجة ، والحرارة المنخفضة على 150 درجة لمواصلة الخبز لمدة 20 دقيقة.

11 أخرجه بعد النهاية

12 Demould بعد 30 دقيقة من التقويض

13 اكتملت كعكة شيفون 3 بيضات إكسيليتول مصنوعة من قالب كيك مقاس 8 بوصات ، دون تكسير أو انكماش أو انهيار الخصر

14 اقطع وانظر إلى التنظيم الداخلي ، ولا تفقد كعكة الشيفون المصنوعة من السكر