تم فصل بياض البيض إلى أحواض خالية من الماء والزيت ، ولأن البيض كان أصغر هذه المرة ، استخدمت خمس بيضات لتغطية صفار البيض بالزيت واللبن لمنع تكوين الجلد.
أضف 10 جم من السكر واخلط جيدًا (التقليب على شكل حرف Z) .لأن المضرب اليدوي في المنزل مكسور ، يمكنك فقط استخدام خمسة أو ستة عيدان عيدان لتحريك Z
ينخل في دقيق منخفض الغلوتين ، يخلط مع شكل Z ، يجب أن يتم غربلته ، وإلا سيكون من السهل التكتل)
أهم خطوة هي تمرير بياض البيض وإضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض.
إرسال بسرعة عالية إلى الصورة
+1/3 يستمر إرسال السكر بسرعة عالية حتى يكون للبروتين خطوط واضحة مثل الصورة
يتم إرسال +1/3 سكر بسرعة عالية حتى تحتوي الصورة على خطاف منحني
+1/3 السكر والنشا ، بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة ، تنتقل إلى سرعة منخفضة ومتوسطة حتى لا تنحني الصورة. (تأكد من التغلب على البروتين بسرعة منخفضة ومتوسطة وضرب الفقاعات الصغيرة لإزالة البروتين.) هذا عندما يمكن أن يبدأ الفرن في التسخين المسبق 150 درجة ويشتعل لمدة 10 دقائق
+1/3 مرينغ في حوض صفار البيض مع التحريك بالتساوي مع طريقة النسخ
نسكب معجون صفار البيض الممزوج بالتساوي في الميرنغ 2/3 المتبقي ، واستخدم طريقة الخلط للخلط بالتساوي.
تلك الموجودة في الصورة ليست مختلطة بالتساوي ، لذلك استمر في الاختلاط.
بعد الخلط جيداً ، اسكبيها في الكؤوس الصغيرة المحضرة ، أحب أن تكون 9 نقاط ممتلئة والكعك المصنوع بهذه الطريقة ممتلئ جداً. صدمة الهواء مع بعض الصدمات ، وضع المكسرات التي تريدها ووضعها في الفرن.
أستخدم فرن جيويانغ 30 لتر ، سخن لأعلى ولأسفل 150 درجة لمدة 45 دقيقة
هذه هي حالة الخبز لمدة 20 دقيقة ، وأنا أحب هذه الطبقة الكبيرة ook انظر إلى اللون في الدقائق العشر الأخيرة ، وأخذ اللون على الفور قطعة من رقائق القصدير لتغطية الكعكة لمنع اللون من أن يكون ثقيلًا جدًا.
المقلاة مثالية ، تم التقاط الصورة بعد 15 دقيقة من المقلاة ، وهناك عدد قليل من الانهيارات
