تخطي المحتوى بيبي
- زبدة 90 غ (فطيرة ملفوفة)
- شيميزو 60 جرامًا
- السكر 5 جرام
- ملح 1 جرام
- طحين منخفض الغلوتين 110 جرام
- طحين عالي الغلوتين 15 جرامًا
فطيرة
- التفاح 1
- زبدة 15 جرامًا
- سكر ناعم 20 جرامًا
- عصير ليمون 3 مل
- نشا الذرة 5 جرام
- شيميزو 20 جرامًا
- حلو المذاق
- تحميص براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
يتم وضع جميع مكونات قشرة الفطيرة باستثناء الزبدة في برميل آلة الخبز وتعجن العجين لمدة 15 دقيقة. -
2 غطي العجين بالعجن بغلاف بلاستيكي واسترخي لمدة 30 دقيقة. -
3 قم بلف الزبدة وقطعها في أكياس حفظ جديدة واستخدم دبوسًا لفها على شكل مستطيل رفيع وضعها في الثلاجة لتبريدها وتصلبها. -
4 رش العجينة السائبة في الطحين ولفها في مستطيل -
5 العجين الملفوف أكبر بثلاث مرات من شرائح الزبدة من أجل لف الزبدة بسلاسة. قطعي الزبدة المقرمشة وضعيها في وسط العجين. -
6 يتم طي الجانب الأيسر من العجين لتغطية الزبدة -
7 اطوِ الجلد الجانبي الأيمن واضغط على الهواء الزائد بيديك ثم اضغط على الأطراف العلوية والسفلية بإحكام. -
8 ضع العجين أفقيا -
9 يرش القليل من الدقيق الجاف في شكل مستطيل -
10 أضعاف النصف إلى المنتصف -
11 يتداخل الجانبان مرة أخرى -
12 غلف بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد الخروج ، استمر في الانفتاح والطي وفقًا للخطوتين 10 و 11. ما مجموعه ثلاث طيات. -
13 بعد تبريده للمرة الأخيرة ، أخرجه ودحرجه إلى مستطيل. -
14 رش القليل من الدقيق الجاف ، ولفه ولفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة للتبريد أو التجميد. -
15 يمكن فتحه بعد العودة إلى درجة الحرارة عند الحاجة. -
وزعي القليل من الزبدة على فطيرة 166 بوصة لمنع الالتصاق. -
17 قم بتسوية عجين الفطير على لوحة الفطيرة واستخدم دبوسًا لف القوائم -
18 مقسمة إلى فطيرة. -
19 شق حفرة صغيرة في الأسفل بشوكة. -
20 لعمل حشوة. مقشر و مكعبات التفاح -
21 يتم تسخين الزبدة الموضوعة في مادة الحشو في القدر وذوبانها على حرارة منخفضة -
22 يُسكب التفاح المقطع ويُقلى -
23 أضف السكر الناعم في مادة تعبئة الفطيرة ، استمر في التقليب بالتساوي. -
بعد خروج العصير ، أضيفي القليل من عصير الليمون واطهي التفاح المقطّع. -
يُشطف 25 نشا الذرة بالماء النظيف ثم يُسكب ببطء في الوعاء ويقلب جيداً. -
26 قلبي حتى يصبح حشوة التفاح سميكة ، أطفئي النار ، وبركي. -
27 ألف طبقة من مرنغ مقطعة إلى النودلز الطويلة بسكين -
28 قم بتحميل حشوة التفاح في طبق الفطيرة -
29 شريحة مرن مبطنة أفقيًا على طبق الفطيرة -
ضع شرائط المرن العمودي الـ 30 أولًا ورتبها بالتسلسل. -
31 نسج شرائح المعجنات على كلا الجانبين ، واضغط على شرائح المعجنات الإضافية. تم الانتهاء من تحرير المعجنات الشبكية. -
32 نظفي طبقة من سائل البيض بالكامل على سطح شرائط المرنغ -
33 في منتصف الفرن ، النار أعلى وأسفل 180 درجة ، خبز لمدة 25 دقيقة. -
34 أكثر هشاشة بعد التبريد. -
35. اصنع المزيد من كعك الفراشة. قطع الميرنغ المتبقي إلى مستطيلات مرتبة. -
36 ادهن طبقة رقيقة من ماء البيض على السطح ، ورشها بالسكر الخشن الحبيبي -
37 لفي الجانبين معًا في المنتصف وضعهما في الثلاجة للتبريد لفترة من الوقت. -
38 أخرج الشرائح الرقيقة التي يبلغ سمكها 0.5 سم تقريبًا ورتبها في صينية خبز ، ثم ضعها في منتصف الفرن واشعلها 180 درجة لمدة 10-12 دقيقة. -
39 الصورة النهائية لفطيرة تفاح المرينغ. طبقات المرينج واضحة للغاية ، -
40 صورة منتهية -
41 صورة منتهية. -
42 الفراشة هش الصورة النهائية -
43 الصورة النهائية لـ Butterfly Crisp.
