"بيني وتوني (بانيتون، و)، نشأت في ميلان، إيطاليا، عيد الميلاد هو المطبخ المحلي التقليدي. بل هو الخبز المخمر العجين إضافة الكثير من الزبدة، والفواكه المجففة الملونة النبيذ البقع والمحميات والمشروبات الروحية وما إلى ذلك، نكهة طبيعية قوية جدا وغنية! بانيتون أصيلة، تستخدم الخميرة الطبيعية للإنتاج. الخبز من أجل القيام بذلك، وأنا أيضا محاربة جدا، ليس فقط أنتجت خصيصا الخميرة الطبيعية، وحقا هو الذهاب الى دولة مختل. . والنوم في الليل استيقظ فجأة، ومن ثم الحصول على ما يصل وننظر الى متى هذا النوع الخميرة. . . هذا هو بيني وتوني، راجع "تكساس المزارعين موقد ساخن" كبار بلوق في اثنين من نهج توني بيني. الاستخدامات الأولى فقط الخميرة الطبيعية، والثاني يقوم على الخميرة الطبيعية على إنتاج المزيد من العجين الحلو الايطالية، والمزيد مرهقة ومستهلكة للوقت أطول ولكن أيضا أكثر صعوبة. لكن في المقابل، فإن النهج الثاني من الخبز، وينبغي أن يكون طعم أفضل. لأنها هي المرة الأولى التي تفعل هذا الخبز، لتكون آمنة، اخترت لإعطاء الأولوية للنهج الأول، في حين وفقا للنهج الثاني، والتعديلات المناسبة وصفه. وأخيرا، فإن الخبز النهائي، وفقا لمعيار من الجيل القديم من المزارعين، ويجب أن تكون جيدة جدا. (سابقاتها المزارعين المذكورة، 1000G العجين، والجزء السفلي من يموت دائري يبلغ قطرها 17CM، يجب أن يكون ارتفاع المنتج النهائي. كنت 958g العجين في القالب حول 11cm، أسفل 17.5CM القطر، وارتفاع 10.5CM بعد الخبز). بالمقارنة مع التاريخ في العام الماضي من تورونتو (Stollen)، وأعتقد أن بيني وتوني الذوق هو أكثر ملاءمة للعائلات. طعمها أكثر لينة وحساسة، والذى يقترب من كعكة إسفنجية منظمة، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من الفواكه المجففة الملونة، حقا جدا، لذيذ جدا! مع هذه التجربة الأولى، وأنا على استعداد لاتخاذ الخطوة المقبلة لمواصلة محاولة الوصفة الثانية المزارعين أسلافه. الذي يقول أنه ليس هناك سوى عيد الميلاد يمكن تناول الطعام. . هاها طرق إنتاج أنواع من الخميرة الطبيعية، والرجوع إلى المزارعين أسلافه بلوق. الرابط هنا: http: //blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100d436.html (للحصول على كمية إشارة، يمكن المبالغ التالية تنتج 217.5 * 11cm ورغيف، حيث A هو بقع النبيذ الفاكهة الجافة المادية، B هو المادة العجين، استنادا-C العجين المواد، D هو مادة القماش) " A
- رم شراب مسكر 113 غرام (أو ويسكي، براندي)
- الفواكه المجففة 400 غرام من (الملونة الفواكه المجففة والفواكه المسكرة، وما إلى ذلك)
- ليمون 14G (أو نكهة البرتقال) (I حذف هذا الجزء، لإضافة قرون الفانيليا في الروم)
- الفانيليا 14G
B
- أنواع من الخميرة الطبيعية 198g (100 نسبة مسحوق)
- طحين 127.6g
- حليب 227g (ولاية الحارة)
C
- طحين 382.7g
- سكر 42.5g
- بيض 1
- صفار البيض 1
- شيميزو 56.7 ~ 85G (مع 63g وسلف)
- ملح 5.4G
- سرعة الخميرة الجافة 9.4g
- من الزبدة غير المملحة 113.4g
- اللوز المفروم 141.7g (لقد أغفل، في حين أن إضافة 60g والفواكه المجففة)
D
- البيض 1
- اللوز الطحين 1 ملعقة شاي
- نشا الذرة 1 ملعقة شاي
- مسحوق الكاكاو 1 ملعقة شاي
- حبيبات السكر 50G
- نفط 1/2 ملعقة شاي
- شرائح اللوز كمية مناسبة
- آخر طعم
- مشوي الحرف
- أيام مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
بقع النبيذ الفاكهة تنبع جزء 1 من المواد المختلطة بأكملها (القرون الفانيليا الواجب اتخاذها مسبقا، وبذور الفانيليا كشط إلى الروم)، وخلط والتبريد مختومة. هذه الخطوة يفضل 2-3 أيام مقدما، على الأقل كما في الليلة السابقة. -
2 في وقت مبكر للتأكد من نشاط الخميرة الطبيعية، وضمان قبل الرضاعة مرة واحدة أربع ساعات. -
3 العجين المواد المختلطة، يمكن مكتل بدون مسحوق جاف. -
4 أو توج مع غلاف بلاستيكي، سوف العجين يكون في درجة حرارة الغرفة (شتاء المخمرة وظيفة الفرن) مع فقاعات إلى التخمير، ويمكن وضعها في الثلاجة الهواء بشكل جيد؛ -
5 الرئيسية العجين خلط الدقيق والسكر والملح والبيض والماء وجميع من العجين (أي بالإضافة إلى الخميرة الجافة سرعة، والزبدة، والحل تمرغ والفواكه المجففة من المواد الأخرى)، دولة غير الجافة إلى المزيج. -
6 الغطاء ويسمح لها بالاستمرار 20 دقيقة. -
7 الخميرة وأضاف تباعا، حل تمرغ الزبد، وقبل كل يجب أن تنتظر حتى نوع واحد من المواد المضافة إلى العجين ويخلط جيدا قبل إضافة نوع واحد القادم. وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي للزبدة انضمام متدرج، وذلك قبل نفسه حتى متكاملة إضافة الزبد ثم تضاف في العجين في آن واحد (هذه الخطوة هي لي العجين كله يعجن العجين داخل صغيرة، أو حقا من الصعب جدا). -
8 واسفنجي جدا، الفيلم صعبة يمكن سحب العجين بسهولة كبيرة. -
تم إضافة 9 في الأراضي الجافة بقع النبيذ الفاكهة، للطي الطريقة، بحيث أن كلا مختلطة (تجف حتى يجف إذا لزم الأمر)؛ -
10 بعد خلط العجين، على الحاوية الشحوم، غطاء، أو غلاف بلاستيكي، مكان دافئ، أساس التخمير. -
بعد نحو 112 إلى 3 ساعات، والعجين يتمدد إلى نحو 1.5 أضعاف حجم الأصلي إلى 2 مرات؛ -
انتشار بعض الجافة تقطيع المجلس 12، وإزالة العجين مع ملعقة، ضغطت بلطف الغاز العادم قليلا؛ -
13 اتخاذها حول 1000G العجين وضعها في قالب (إن لم يكن غير عصا العفن، ورقة شحوم الخبز حصيرة مسبقا)، ثم باليد الضغط قليلا من العجين، وسمح سطح أملس. -
14 مكان دافئ (أنا استخدم دالة التخمير الفرن)، نحو ثلاث ساعات من التخمير، وسيتم المخمرة العجين إلى حوالي 2 أضعاف حجم وحدة التخزين الأصلي؛ -
15 سخن الفرن إلى 170 درجة. يتم خلط جميع المواد في الزخرفة السطحية (باستثناء اللوز)، وإثارة حتى لا دولة الجافة، والشوكولاتة على البئر. -
16 الفرشاة بلطف على سطح العجين على طبقة المينا من الشوكولاته، ثم يرش اللوز. -
القالب في الفرن 17، 165-170 درجة، ونزولا على النار، والطبقة السفلى ويخبز 60 دقيقة. خبز حتى بعد 30 دقيقة، والسطح طبقة السد من رقائق الألومنيوم، لمنع الحارقة (وفقا لسابقاتها المزارعين القياسية، 1000G خبز العجين يتطلب 60 دقيقة، 800G من العجين يستغرق حوالي 45 دقيقة، و 500 غرام من العجين يستغرق حوالي 35 دقيقة في حين أن طلاء السطح بعد 30 دقيقة سيكون قليلا فحم الكوك). بعد الخبز، خبز على الفور، ثم تتدلى الصاعد في الإنترنت، -
بعد 18 تبرد تماما تماما، وحفظ ملفوفة بورق الألمنيوم.
نصائح 1. الفاكهة المجففة هو قبل ويفضل 2-3 أيام تمرغ، وسيطة يمكن أن تحول مختلطة عدة مرات، حتى يتسنى لجميع الفواكه الجافة يمكن امتصاص تماما تمرغ الخمور. يجب أن تكون مضمونة 2. الخميرة الطبيعية النشطة. لأن محتوى الدهون من العجين والفواكه المجففة ومحتوى كبير، إذا الخميرة النشطة ليست كافية، فإنه سيكون من الصعب للتخمر. على الرغم من أن الجزء الرئيسي من خميرة العجين وأضاف أيضا، ولكن من الأفضل لضمان أن نشاط الخميرة الأم، فقط في حالة. 3. إضافة ببطء الزبدة لتكون متدرجة ومتكاملة تماما أمام كل مرة بعد مرة حتى العجين مع إضافة الزبدة، ثم يضاف المقبل. العملية، سوف العجين الرطب تكون لزجة جدا، ضرورة أن تكون صبورا جدا. 4. يفضل العجين إلى حالة توسعت بشكل كامل، وهو فيلم صعبة دلك فقط، تخمر جيدا سوف وقت لاحق، عندما سوف تنمو لتصبح الخبز كبير. يجب أن يكون خبز الخبز حتى ينضج تماما. بعد الخبز رأسا على عقب لمنع التراجع. لأن الكثير من العجين، لذلك على الأقل السماح لتبرد لمدة 2 ساعة بعيدا من الداخل من أجل ضمان بارد الكامل بدقة. 6. بعد تبريد الخبز كانت ملفوفة بورق الألمنيوم من خلال. تخزين في درجة حرارة الغرفة، يمكنك حفظ حوالي 2 أسابيع. مختومة المجمدة، بعد ذلك، أكثر من ثلاثة أشهر، ولا توجد مشاكل.
