المكونات
عالية من الغلوتين الطحين
265g
حليب
120G
البيض كله
60G
سكر
35G
سواغ الزبدة 10G السمسم الأبيض السمسم الأسود 5G 5G الملح الجيل الثالث 3G 1G الخميرة
إضافة استمرت زبدة العجن العجين السمسم العصي الخبز نهج الحليب 1، البيض كله والسكر والملح والطحين عالية من الغلوتين، الخميرة إلى آلة الخبز في ترتيب دلو لمرحلة التوسع فرك.
2 فرك يكفي لسحب اللفافة.
3 إزالة غلاف بلاستيكي ملفوفة في درجة حرارة الغرفة التخمير قليلا (حوالي 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة 28 درجة)، ليلة في الثلاجة التخمير البرد، والتخمير تؤخذ فقط في صباح اليوم التالي إلى 2.5 أضعاف حجمها الأصلي من الثلاجة.
4 أخذ الركود العادم عشر دقائق.
5 لفة إلى شرائح رقيقة، مع رش بذور السمسم الأبيض والسمسم الأسود والسمسم الأبيض، والسمسم الأسود يجب تفحم أو المقلي مقدما.
الضغط 6 مع شوبك باليد حتى بعد المتداول في السمسم بإحكام التصاق.
7 قطع في 1.5 سم شرائح واسعة.
اثنين من قرصة 8 بالتناوب.
9 فرشاة البيض غسل.
10 ثانية التخمير إلى 2-2.5 أضعاف حجمها الأصلي.
11 في مسخن وسط الفرن، العلوي والسفلي النار، 180 درجة، على بعد حوالى 18 دقيقة.
12 خبز.
