امزج الماتشا والماء المغلي في الحوض لمنع تشغيله

أضيفي الكريمة الخفيفة ، وقلبي بالتساوي لتصبح أيس كريم سائل أ

خذ وعاءًا آخر ، وأضف ثلاثة جرامات من صفار البيض مع 25 جم من السكر ، واخفقها حتى تتورم قليلاً وأبيض ، مكونًا سائل صفار البيض

أضف 25 جرام من الحليب إلى وعاء الحليب وقم بتسخينه حتى يغلي قليلاً (مع فقاعات صغيرة كثيفة على جانب المقلاة) ، ثم اسكبه في سائل صفار البيض. قلبي بسرعة أثناء السكب ولا تحترقي في حساء زهرة البيض. (شخص واحد مشغول للغاية ، لا يوجد خلط للصور. تلميحات: طالما أنك تستمر في التحريك ، فلا توجد مشكلة على الإطلاق!)

يسكب السائل الأصفر مع الحليب الساخن في القدر ، يُسخن حتى 80 درجة ويقلب حتى يصبح سميكًا.

تصفية لتشكيل محلول الآيس كريم ب.

تذكر الآيس كريم الأصلي A؟ مزيج ab. اضافة قرصة من الملح. (نسيت أن أضع الملح معظم الوقت) الثلاجة في الليل.

في اليوم التالي ، ضع آلة آيس كريم مجمدة وقلب لمدة 15 دقيقة لتشكيل كريم مخفوق. مجرد تجميده في المربع. طعم حليبي.