"كعكة منظمة رقيق الشيفون، ونسبة عالية من المياه، طعم ترطيب مرونة هي واحدة من كعكة أحب جيدا. هناك اسم الشبكة الفردية" سبعة مجنون "الكعكة، والسبب هو أنه بعد إخفاقات عديدة، هو انه جنون سبع مرات على الأقل لتكون ناجحة. لقد فشلت مرات عديدة، وهذا هو أفضل وقت للاحتفال به، مواصلة العمل الشاق! " المكونات
- بيض 4
- أدنى من الغلوتين الطحين 90 غراما
- حليب 60 غراما
إكسسوارات
- حبيبات السكر 60 غراما (مع البروتين)
- الخل الأبيض بضع قطرات
- زيت السلطة 50 غراما
- حليب طعم
- مشوي الحرف
- ساعة واحدة مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 صفار البيض فصل من البروتين، فإنه لا يمكن أن تكون ملطخة بروتين صفار البيض وجافة الأواني البروتين الخالية من الزيت. -
بعد 2 حليب خفقت وزيت السلطة إلى التكامل الانصهار الزيت عن الماء، إضافة صفار. -
2/3 إلى 3 فرزت الدقيق ويحرك مع يد خلاط لالاستوائية مجانا الجسيمات موحد. -
4 ثم غربال في 1/3 المتبقية من الدقيق وتخلط جيدا. -
كان 5 صفار البيض الطين عجينة لزجة. -
تمت إضافة بضع قطرات من الخل الأبيض 6 البروتين، تمت إضافة سرعات منخفضة خلاط كهربائي الجلد بيضة 1/3 السكر حتى فقاعات الخشنة. -
7 الكهربائية سرعة الخلاط ومواصلة ضرب الثالثة والعتاد، والبروتين يصبح فقاعات غرامة، توسع حجم كبير إلى ضعف الأصلي، إلى المياه مثل البيض وعاء السيال تهتز. -
81/3 سكر مضاف وواصل الجلد البروتين يصبح أكثر حساسية، ومحكم قليلا، ورفع رأسه بيضة، غير قادر على الوقوف البروتين الحوض، البيض رئيس البيض في حالة تراجع. البروتين الثامن من الشعر. -
9 إضافة المتبقية السكر وواصل الجلد بروتين أكثر قاسية، رئيس البيض من خلال خطوط هو الحصول على أصغر. رفع بيضة الرأس، البروتين منحنية قليلا، وبروتين البيض ز الأواني منتصب، منحنية قليلا ارتفاع النزولي. البروتين تسعة التوزيع. -
10 ويستمر الضرب، ورفع خفقت، للفوز على بروتين البيض هو رئيس قليلا باختصار، دولة منتصب، وعاء للفوز بروتين البيض قد منتصب، مسامير قصيرة. ويتكون البروتين. -
خذ 111/3 مرنغ وصفار البيض لصق. -
12 تحولت مختلطة بشكل موحد مع ملعقة من المطاط. -
وأضاف 13 الخليط المنقوع إلى 2/3 المتبقية من مرنغ. -
14 تحولت مختلطة بشكل موحد، وصفار البيض مرنغ متكامل تماما، يصبح من كعكة العجين. -
تم صب الخليط الكعكة إلى 15 ثمانية بوصة جولة يموت كعكة الشيفون، انخفض ضوء مرتين، debubbling الاهتزاز. -
وضعت 16 القالب في فرن محمى على حرارة أسفل، العلوي والسفلي النار 140 درجة خبز لمدة 25 دقيقة، واصل 170 اختبار تناوب درجة لمدة 25 دقيقة. -
17 إزالة الكعكة المخبوزة، وعلى الفور إلقاء الضوء مرتين، بانخفاض الصاعد في التبريد المشوي على الانترنت. -
يتم تبريد 18 كعكة تماما بعد demolding. سكين لرسم دائرة على طول كعكة أربعة أسابيع، والجزء السفلي من الكأس لتصمد لوحة، اضغط على العفن حول القالب أسفل يمكن إزالتها مرة أخرى. - 19 FIG النهائي.
نصائح
1 والبروتينات هي مادة قلوية، تم إضافة الخل لقتل البروتين، مما يجعل من الأسهل رغوة، وكمية ليست مفرطة، حتى لا يفسد الذوق. 2، وأضيف في المزيد من السكر يمكن أن تنتج فقاعات على الانتقال بسهولة. 3، مرنغ لصق مختلطة مع صفار البيض، وذلك باستخدام نهج مختلط تحولت، لتجنب البروتين defoamed. 4، والكعكة تبرد تماما قبل تجريد. 5، مما يجعل من جولة قالب الكعكة، بياض البيض توزيع عشرة لخبز كعكة لا الكراك.
