1. يغسل الباذنجان والبذور الحارة والطماطم ويوضع جانبا
2. يقشر الباذنجان ويقطع
3. تمزيق الفلفل الأخضر والأحمر ، وقطع الطماطم ، وقطع البصل والثوم.
4. يسكب الزيت في المقلاة ، يسخن المقلاة مع حرارة عالية ، يضاف البصل والثوم حتى تفوح رائحته ، يضاف الباذنجان المبشور ، الفلفل الأخضر والأحمر المبشور ، الطماطم المبشورة ، ويضاف مسحوق الفلفل ، مسحوق الزنجبيل ، مسحوق الينسون ، الملح ، صلصة الصويا المقلي ، أضيفي كمية صغيرة من النشا لتغليها بعد إضافة الماء والغلي ، ورشي البصل الأخضر والثوم للخروج من المقلاة
5. الباذنجان المقلي بالفلفل الأخضر والأحمر اللذيذ على الطاولة