"الأكثر بدائية لذيذ، خالية من النفط، ولكن طعم يجعل المرء تريد واحدة خالية من السكر". المكونات
- العجين المخمر: عالية الغلوتين الطحين 106 غرام
- العجين المخمر: المياه 113 غرام
- العجين المخمر: الخميرة الجافة 1/12 ملعقة صغيرة
إكسسوارات
- الخبز والدقيق 114 غرام
- شيميزو 142 غرام
- في مسحوق 128 غرام
- خميرة متخمرة 100 غرام
- ملح 5 ز
- آخر طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
خميرة مقدما من مزيج الخميرة والماء -
2 صب الخبز والدقيق ويخلط جيدا مع عيدان تناول الطعام -
3 مغطاة البلاستيكية درجة حرارة الغرفة لف لمدة 3-4 ساعات من التخمير، من الفقاعات الصغيرة إلى السطح الخلفي للتخمير الثلاجة ليلة وضحاها -
4 العجين المخمر اليوم التالي المخمرة -
العجين عجين مادة 5 في معظم الأحوال، إلى حد كبير غشاء الخام، مع تغطية غلاف بلاستيكي المخمرة لمدة 120 دقيقة مع الوقت 40 و 80 دقيقة المتخذة مطوية مرتين (الخطوة 6-11)، والعملية يمكن أن تكون جهة المسح القليل من الزيت أو الطحين مع القليل من ناحية -
6 لسحب العجين إلى شرائح الضوء -
في 71/3 أضعاف -
8 التفاف ثالث آخر، أغلقت قرصة -
9 ثم تمتد العجين -
101/3 في حظيرة -
التفاف آخر الثالث 11، قرصة مغلقة، وبالتالي انجاز للطي -
التخمير 12-120 دقيقة، وإزالة العادم مطوية مرة واحدة (الخطوة 6-11)، مع تغطية غلاف بلاستيكي التخمير الفرن إلى 2 مرات أكبر -
التخمير 13-120 دقيقة، وإزالة العادم مطوية مرة واحدة (الخطوة 6-11)، مع تغطية غلاف بلاستيكي التخمير الفرن إلى 2 مرات أكبر -
14 المتخذة المخمرة العجين، وتنقسم الى ثلاثة أجزاء متساوية، والسطح لتنفجر الفقاعات -
15 المتخذة المخمرة العجين، وتنقسم الى ثلاثة أجزاء متساوية، والسطح لتنفجر الفقاعات -
16 يربت بلطف شقة، وتوالت 1/3 الأصفاد قرصة -
17 يربت بلطف شقة، وتوالت 1/3 الأصفاد قرصة -
بعد التفاف 18 على الجانب الآخر 1/3، قرصة مغلقة، لمدة 10 دقائق -
بعد التفاف 19 على الجانب الآخر 1/3، قرصة مغلقة، لمدة 10 دقائق -
20 يتم وضعها على طول القماش المشمع فرك، والتسخين فرن 230 درجة تبدأ غطاء مع لفاف 1 ساعة انزيم (قد تكون درجة حرارة التخمير الطقس الحار) تخمر لمدة نصف ساعة، وضعت على استجواب حجر الفرن في الطبقة السفلى، لمدة نصف ساعة على الأقل أن يكون مسخن -
21 يتم وضعها على طول القماش المشمع فرك، والتسخين فرن 230 درجة تبدأ غطاء مع لفاف 1 ساعة انزيم (قد تكون درجة حرارة التخمير الطقس الحار) تخمر لمدة نصف ساعة، وضعت على استجواب حجر الفرن في الطبقة السفلى، لمدة نصف ساعة على الأقل أن يكون مسخن -
22 طبقة رقيقة من الطحين على غربال وباكيت التخمير جيدة، خمسة ممدود قطع فتحة بشفرة حادة -
23 طبقة رقيقة من الطحين على غربال وباكيت التخمير جيدة، خمسة ممدود قطع فتحة بشفرة حادة -
24 بعد صب أول فنجان من الماء الساخن في المقلاة وضعت تحت الحجر، دقيقة واحدة وتصب في نصف كوب من الماء، والأجنة باكيت المخمرة وضعت على الحجر، خبز 230 درجة لمدة 10 دقيقة، وإزالة عموم، مواصلة الخبز 200 درجة 15 دقيقة، إذا كان لون العملية بشكل جيد، ثم احباط ختم -
25 بعد صب أول فنجان من الماء الساخن في المقلاة وضعت تحت الحجر، دقيقة واحدة وتصب في نصف كوب من الماء، والأجنة باكيت المخمرة وضعت على الحجر، خبز 230 درجة لمدة 10 دقيقة، وإزالة عموم، مواصلة الخبز 200 درجة 15 دقيقة، إذا كان لون العملية بشكل جيد، ثم احباط ختم - 26 تشطيب
- 27 تشطيب
