تخطي المحتوى المواد A
- عالية من الغلوتين الطحين 175G
- ماء 125G
- خميرة الجيل الثالث 3G
مواد B
- عالية من الغلوتين الطحين 95g و
- مسحوق الحليب 10G
- حبيبات السكر 50G
- البطاطا المهروسة الأرجواني 100G
- خميرة 2G
- ملح 4G
- بيض 40G
مادة C
- حلو طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 اسطوانة تغذية فيه كل صانع إضافة الخبز، وفي العجين -
2 وإلى عجينة ناعمة -
3 التخمير إلى ضعف كبير -
تمت إضافة B مادة 4 -
5 و 15 دقيقة -
6 إضافة الزبدة، ثم 15 دقيقة -
7 إلى تخمر العجين وفي الفرن ضعف كبير -
8 اتخذت العادم المخمرة العجين -
9 ينقسم إلى ثلاثة -
10 إلى العجين، وتسطيح -
11 ثم طوى -
12 وبالمثل، فإن المجموعتين الأخريين تكرار النهج المذكور أعلاه أيضا العجين، ولفة العجين وضعها في قالب -
13 فرن وضع وعاء من الماء، ووضع العجين داخل لهم، التخمير -
14 كامل والتخمير تسع نقاط -
بعد مغطاة تغطية العفن 15، خارج طبقة حزمة قالب من رقائق الألومنيوم، والتي يمكن أن تمنع اللون خطير من الخبز، وفرن أسفل النار 150 درجة خبز 45 دقيقة -
16 جعل استخدام قالب غير لاصقة، بحيث نقاط الافراج سهلة -
17 منظمة الداخلية حساسة جدا -
FIG 18 انتهى
