المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

300G

 

 اكسسوارات ملح حسب الذوق 25G الزبدة 20G السكر 1 بيضة الحليب 140G

 1 توست ممارسة الغلوتين عالي الدقيق، و 150 غراما، 25 غراما من السكر والملح وملعقة 1/4، 5 غرام من الخميرة، في الحوض، وإلى البويضة

2 يسكب الحليب وخلط في العجين

بعد التحريك لمدة 3 إضافي بالتساوي إلى 150 غراما من الدقيق، ويعجن العجين

4 فرك على الطاولة، مثل الملابس، مثل فرك 15 دقيقة

يظهر الفيلم الخام بعد 515 دقيقة

6 يمكن انسحبت بعد الفيلم الخام، يتم إضافة الزبدة ويعجن العجين على الاستمرار لمدة 15 إلى 20 دقيقة

اتخاذ مجموعة صغيرة من 7 إلى الشد تمتد، فيلم شفافة يمكن سحبها

بعد 8 لتشكيل العجين، في وعاء نظيف ومغطاة بطبقة من الأكياس البلاستيكية - تخمر

9 إرسالها إلى ضعف كبير ما تستطيع (لأن وقتي في وقت متأخر جدا من الليل، وقدم خمس أو ست ساعات)

10 المتخذة المخمرة العجين، والضغط على الهواء العادم، وينقسم العجين إلى 6 أجزاء متساوية، تغطي السطح حتى الترهل 15 دقيقة

11 أخذ خمس عشرة دقيقة العجين العادم، المتداول في بيضاوي الشكل

12 طوى من أعلى إلى أسفل، ومن ثم راحة لمدة 10 دقيقة، والاسترخاء جيدة، تؤخذ بعيدا مرة أخرى طوى العجين

13 من زمن الفيلم نخب (إذا كان غير لاصقة، ويمكن وضعه مباشرة العجين، وإذا عصا، طبقة مسة من النفط يمكن أن يرش بعض الدقيق)

14 التخمير الثاني، و 80 كاملة، فرشاة البيض، السمسم البيت الأسود والسمسم يرش ~ سخن الفرن 175 درجة لمدة 40 دقيقة