"تخمير النبيذ ، المعروف أيضًا باسم النبيذ الحلو ، الهريس ، هو منتج من الأرز اللزج المخمر بواسطة Rhizopus (وكمية صغيرة من المخاط والخميرة). بعد تخمير الأرز الدبق ، تكون العناصر الغذائية أسهل في امتصاص الجسم ، وهو في منتصف العمر وكبار السن منتج جيد لتغذية تشى ودم مغذي للنساء الحوامل والضعفاء ، يحتوي على عدد كبير من البكتيريا المفيدة لجسم الإنسان ، والتي لها تأثير منعش وتخفيف التعب ، وإرواء العطش والتبريد ، وتعزيز الدورة الدموية والترطيب. (يتم أخذ النص أعلاه من الشبكة) هناك العديد من فوائد تخمير النبيذ ، ولكن المواد المستخدمة بسيطة للغاية: الأرز الدبق ومسحوق النبيذ الحلو والماء. صنعها في المنزل ليست صعبة. " مكونات
مستلزمات
- مسحوق المسكرات النصف
- ماء بارد وعاء
- الحلو و المر المذاق
- البخار براعة
- أيام مضيعة للوقت
- متقدم الصعوبة
-
1 اغسل الأرز الدبق بشكل متكرر حتى يصبح ماء الأرز نقيًا وانقعه لمدة 12 ساعة -
2 ضعي الأرز اللزج المنقوع في صينية البخار المغطاة بالشاش والبخار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز من خلاله وبدون قرصة. -
يجب أن يكون 3 أرز مطبوخ على البخار ومطاطي ، ولكن ليس مطبوخًا جدًا. -
4 بعد تبخير الأرز الدبق في الماء البارد وكسره ، التقطه على الفور. -
5 رش مسحوق النبيذ الحلو مباشرة على الأرز المقطوع وخلطه جيدا. -
6 ضع الأرز المخلوط في زجاجة زجاجية وحفر حفرة صغيرة في المنتصف. -
7 بعد إغلاق الغطاء ، لف الزجاجة ببطانية صغيرة (مسخنة مسبقًا بمجفف شعر) ، -
بعد 82-3 يومًا ، يمكنك شم النبيذ عن طريق فتح الغطاء. اضغط برفق بملعقة وسيخرج الكثير من عصير النبيذ. -
9 يجب أن يكون لمشروب النبيذ الجيد رائحة قوية وعصير واضح وحلاوة كالعسل. حبات الأرز ليست نيئة وتصبح مجوفة بقليل من حثالة. حبات الأرز متميزة ، لكن المجموعة ليست فضفاضة.
نصائح
1) الأواني التي تم لمسها أثناء عملية التخمير تشمل اليدين ، ويجب أن تكون خالية من الزيت وخالية من الماء. 2) عند خلط الكوجي ، يُنصح بانتظار درجة حرارة الأرز حتى تبرد إلى 30 درجة تقريبًا. الجو ليس حارًا في الشتاء ، ولكن يمكنك الشعور بدرجة الحرارة في الصيف. 3) إذا كان الأرز باردًا جدًا ليغلي الماء ، يجب أن يكون الإجراء سريعًا ، لا تدع الأرز ينقع في الماء لفترة طويلة. (على سبيل المثال ، في فصل الشتاء ، لا تستخدم الماء البارد المبرد تمامًا ، وإلا ستكون درجة حرارة الأرز منخفضة جدًا بحيث لا تؤثر على التخمير. 4) عملية التخمير هي الأفضل للتأكد من أن درجة الحرارة حوالي 25-30 درجة. على سبيل المثال ، في الصيف ، لا يلزم لف حاوية الأرز في مكان مظلم ، على سبيل المثال ، في فصل الشتاء ، يجب وضع الأرز الممزوج بـ Jiuqu على الفور ولفه في ملابس سميكة أو بطانيات. يمكنك أيضًا لف زجاجة ماء ساخن بالماء الدافئ حول الوعاء ، أو غالبًا استخدام مجفف شعر لتسخين الوعاء. 5) بعد 12-24 ساعة من التخمير ، إذا كان الأرز لا يتحول إلى نكهة ، ولكن طعم النبيذ خفيف جدًا ، يمكن إجراء التخمير الثاني ، وبعد ملء الماء في الوعاء وليس ساخناً ، ضع وعاء الأرز في الماء الدافئ وأغلق الغطاء. بعد أن يبرد الماء ، أعد تسخينه مرة أخرى ، وبعد تكرار ذلك ثلاث مرات ، قم بلف الملابس السميكة في الوعاء عندما يكون ساخنًا. 6) من الأفضل الانتهاء من النبيذ المخمر في غضون 3 أيام (حلاوة هذه الفترة هي الأكبر) ، ويصبح الوقت أطول ، ويذوق النبيذ أكثر فأكثر ، وتقل الحلاوة. أو وضعها في الثلاجة لتبقى لفترة أطول. 7) يفضل أن يكون وقت نقع الأرز الدبق أكثر من 12 ساعة ، وينبغي كسر حبات الأرز المنقوعة بقرصة خفيفة ، وإذا لم يتم نقع الأرز ، فسوف يؤثر ذلك على إنتاج النبيذ. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن عملية التخمير لتخمير النبيذ ، يمكنك النقر على المقالة القديمة لمزيد من الرسوم التوضيحية.
