المكونات

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

220G

 

زبدة

 

180G (فخ)

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

30G

 

زبدة

 

40G

 

 سواغ السكريات 5G الحليب 125G الملح 1G أو المياه

 الممارسات الجلد البرتغالية البيض لاذع 1 الدقيق والسكر، ومزيج من الملح، و 40 غراما من الزبدة في درجة حرارة الغرفة وضعت خففت والدقيق وأضاف

2 صب الحليب أو الماء، يعجن العجين والحليب أو الماء لا تصب كلها دفعة واحدة، ولكن تحتاج إلى إضافة، حسب الاقتضاء، وفقا للصلابة من العجين

3 لتشكيل العجين. مع غلاف بلاستيكي، الركود في الثلاجة 20 دقيقة

4 شرك مع 180 غ قطع الزبدة إلى قطع صغيرة، وضعت في أكياس تخزين الصف جيدة، مع شوبك أو الاستفادة من زبدة لفة في ورقة موحدة وذات سمك كبير، وهذه المرة سيكون هناك طفيفة زبدة تليين، وضعت إعادة في الثلاجة لتغيير شاق

5 لإخراج الركود العجين، وتطبيق طبقة رقيقة من مضاد التمسك مسحوق بشأن هذه القضية، على متن العجين، المتداول في شكل مستطيل، طوله حوالي ثلاثة أضعاف عرض من الزبدة ورقة، وزبدة طول أوسع قليلا من عرض ورقة، الزبدة في وسط ورقة سطح ورقة مستطيلة

واحد سطح نهاية 6 من ورقة تسليمه الى ورقة الغلاف المركزية، والزبدة، وأيضا وضع أكثر من الطرف الآخر، حتى أن ورقة التفاف وضع الزبدة في التصحيح، وينتهي التصحيح سحقت، والسطح المجروش من لوحة الدورية 90 درجة

7 لفة مع دبوس المتداول في مستطيل، ولفة عندما اتجاه لفة من المركز إلى الأركان الأربعة للشكل مستطيل منتظم هو سهلة للفة في

8 الى وسط واحدة من نهاية العجين مطوية على الطرف الآخر من العجين المطوية تأتي أيضا إلى المركز، ثم تطوى العجينة مطوية، وبالتالي استكمال الجولة الأولى من 4

Sizhe جيدة ورقة سطح 9، وحزم التفاف البلاستيك، توضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة استرخاء، ورقة سطح الاسترخاء جيدة للخروج، كرر الخطوتين 7 و 8، وهما أبعد أضعاف 4، ليصبح المجموع 34 أضعاف

4 ثلاثة ورقة 10 من السطح لفة أنجزت في افتتاح مستطيل بسمك حوالي 0.3CM (نسيت أن تصوير هذه الخطوة، وهذا الرقم الاقتراض)

11 طوى على طول الجانب، وبعد لفة جيدة في الثلاجة 10 دقيقة

سكين لقطع في وكلاء الفرعية 12 سمك صغير من حوالي 1cm

13 تلتقط وكيل فرعي صغير، وتراجع الدقيق، إلى الفطائر العفن، والجانب عصا الدقيق تصل

14 مع الإبهام إلى وكيل فرعي مصبوب في شكل الفطائر العفن، والسماح للوقوف 20 دقيقة