اغسل الباذنجان ، وقطع الشرائط ، وضع 1 جرام من الملح ، واتركها لمدة خمس دقائق ، واسكب النشا الجاف واخلط جيدًا (سيسقط الباذنجان عند قلي الباذنجان بدون تقشير عند قلي الباذنجان)
يتغير لون سطح الباذنجان المقلي قليلًا ويتم التقاط التحكم في الزيت ، لأن الباذنجان سهل امتصاص الزيت ، عند التقاطه ، سيتم الضغط عليه للضغط على الزيت الزائد.
نقطع الفلفل والبصل والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر ونضعه جانباً
ضعي النكهة الطازجة جدًا وصلصة السمك والخل والسكر وجوهر الدجاج معًا واخلطيهم جيدًا.
سخني الوعاء وضعي كمية مناسبة من زيت السلطة ، وبعد أن ترتفع درجة حرارة الزيت ، ضعي الجرجير والفلفل والثوم والبصل والزنجبيل وقلبه عدة مرات حتى يصبح ميتًا. أضيفي الباذنجان وقلبي عدة مرات. يرش البصل الأخضر وينضج
