بعد خلط المواد المذكورة أعلاه 1 و 2 و 3 ، اعجنها بالتساوي والخميرة الكاملة (حوالي 45 دقيقة في الصيف وحوالي ساعة ونصف في الشتاء). بعد اكتمال التخمير ، أضف ببطء المادة 4 دقيق متعدد الأغراض ، استخدم أثخن ملف ، الضغط على السطح بشكل متكرر (أكثر من 10 مرات)

ثم استخدم الترس الثاني لإضافة مسحوق جاف ببطء واستمر في الضغط على المعكرونة بشكل متكرر حتى تصبح المعكرونة ناعمة وحساسة (تكرر حوالي 10 مرات)

تُدحرج العجينة إلى شرائح رفيعة ، وتُقطع إلى قطع متساوية ، وتصبح كعكة السكين فارغة

اترك القليل من العجين لطرح شرائح رقيقة ، وقطع المثلثات الصغيرة (التي يمكن أيضًا تحويلها إلى شبه منحرف بزاوية قائمة) ، والمربعات ، التي تُستخدم آذان وأنوف الخنزير الصغير

اغمس الماء على الجانب الخلفي من المثلث الصغير ومربع على كعكة قطع السكين فارغة

استخدم بذور السمسم السوداء للخياشيم.

ابدأ عملية التخمير الثانية

عندما تصبح الكعك على البخار أكبر بكثير ، اضغط برفق للانتعاش ، مشيرًا إلى أن اللقطة الثانية قد اكتملت. اطه القدر بالماء البارد لمدة 20 دقيقة وأطفئ النار ، وبعد 3 دقائق من الاختناق ، افتح الغطاء.

خارج الوعاء