اغسل الباذنجان وأزله ، المقطّع إلى قطع كبيرة ، حوالي عشرة سنتيمترات ، ولا توجد متطلبات محددة ، ولكن لا تقطع صغيرة جدًا.
فرم الثوم واتركه جانبا. من الأفضل عدم حذف الثوم المفروم مع الباذنجان ولا توجد طريقة لتجنب الثوم.
بعد أن يصبح القدر ساخنًا ، صب كمية صغيرة من الزيت للتسخين ، أضف الباذنجان ، تذكر أن الحريق ليس قويًا جدًا ، فقط حرارة متوسطة ، حتى لا تحترق. ملاحظة: هناك حاجة إلى كمية صغيرة فقط من الزيت ، لأن هذا الباذنجان لا يمتص الزيت كثيرًا ، لذلك هناك حاجة فقط إلى كمية صغيرة من الزيت.
استخدم ملعقة للضغط بلطف على الباذنجان لتسخينه بسرعة وبشكل متساوٍ. لا تكسر جلد الباذنجان ، وإلا سيبدأ لحم الباذنجان في امتصاص الزيت بشكل محموم!
بعد قلي الباذنجان على جانب واحد ، استخدم عيدان الطعام لقلب أقسام الباذنجان واستمر في الضغط بلطف باستخدام ملعقة. لاحظ أن جلد الباذنجان هش نسبيًا في هذا الوقت ، حاول ألا تكسر جلد الباذنجان.
بعد تقليب الباذنجان على كلا الجانبين ، أضف الثوم المفروم وحاول وضعه في المكان الذي يوجد فيه زيت في قاع الإناء. كان هناك وقت عندما كسرت الجلد بقوة كبيرة ، ولحسن الحظ ، انقلب الباذنجان ، ولن يمتص لحم الباذنجان الزيت.
أضف الكمية المناسبة من صلصة الصويا الطازجة.
أضف الكمية المناسبة من خل الأرز: خل الأرز هو مفتاح مذاق هذا الطبق ، لذلك تذكر إضافة خل الأرز ، ومن الأفضل عدم استخدام الخل ، لأنني أعتقد أن خل الأرز أكثر تعكرًا ورائحة.
بإضافة كمية صغيرة من الماء الساخن ، قمت بسكب الماء من زجاجة الغليان مباشرة في الوعاء. لا حاجة لتغطية الوعاء ، دع الحرارة المتوسطة والصغيرة تغلي قليلًا للسماح للباذنجان بامتصاص الصلصة بالكامل. يمكن للوالدين أيضًا إضافة بعض السكر الأبيض ، ولا يحب طفلي إضافة السكر إلى الأطباق ، لذلك حذفته في الوصفة.
لا تحرق المرق. عندما لا يزال هناك قدر صغير من المرق في القدر ، أضف بعض البصل الأخضر و MSG (لقد حذفته أيضًا) وقم بتحريكه سريعًا لتقديمه. يمكنك شوي الباذنجان دون امتصاص الزيت.
استخدم عيدان تناول الطعام لتقشير جلد الباذنجان ، والباذنجان الناعم المغموس في بعض الصلصة ، إنه حقًا لا نهاية له ، في كل مرة أحرق فيها عائلتي ، أحبها وأكلها كثيرًا.
