نخب الأساسي - الطعام الصيني

"نماذج الأساسية نخب، الإفطار يجب أن يكون، يا." المكونات

عالية من الغلوتين الطحين 250G

إكسسوارات

حبيبات السكر 50G
ملح 2G
خميرة الخباز مقاومة إلى الأعلى الجيل الثالث 3G
مسحوق الحليب 8G
البيض كله 35G
ماء 110G
من الزبدة غير المملحة 20G

حلو طعم
مشوي الحرف
ساعات مستغرق وقتا طويلا
عادي صعوبة

يتم وضع جميع المواد في منطقة جافة والملح والسكر وضعت قطري والمتوسطة الإفراج الخميرة
2 الجافة المواد المختلطة
3 البيض والماء مضيفا
4 يمكن سحب فرك الفيلم، لكن الفيلم سميكا نسبيا وسهلة لكسر عندما تضاف إلى الزبدة
5 لا تزال حتى العجن مرحلة كاملة، يمكن سحبها من طبقة رقيقة دولة مرنة وصارمة
6 تعجن العجينة مغطاة بقطعة قماش مبللة أو البلاستيك التفاف التكوير التخمير
7 التخمير إلى ضعف كبير، والعصا كزة الإصبع في الدقيق لا انتعاش لا التراجع، ودرجة حرارة التخمير أكثر ملائمة 28
المخمرة العجين العادم 8
ينقسم 9 إلى ثلاثة أجزاء متساوية، مغطاة بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي 15 إلى 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة مستيقظا
10 العجين تثبيتهم من قبل شقة، على نحو سلس حتى الجانب لفة إلى شرائح
11 رأسا على عقب، طوى، ويفضل 1.5 المنعطفات
12 من أجل استكمال ثلاثة العجين، ثم راحة لمدة 15 إلى 20 دقيقة لاستكمال
الوجه الخلفي 13 وسلس العجين الاسترخاء، ولفة على شكل شرائط
رفع بلطف العجين 14، رأسا على عقب، الهريس الذيل، وتوالت، ويفضل 2.5 المنعطفات
15 من أجل القيام ثلاثة العجين
بعد 16 كل خير، يتم وضع العجين في نفس مربع نخب الاتجاه
17 على نخب غطاء الفرن والمناشف المبللة، وضعت في يسخن الفرن لمدة الشعر وعاء، ودرجة الحرارة 38 درجة التخمير
18 بعد سبعة أو ثمانية التخمير الكامل توج
وضعت في مسخن أقل فرن 19، تم تعديل درجة الحرارة إلى 160 درجة، 32 دقيقة أسفل تفحم خبز توست الحرارة التي تمت إزالتها على الفور، واسمحوا مختومة بارد