نقطع الفراولة إلى قطع صغيرة ونقسمها إلى واحدة كبيرة وصغيرة.

ماء بيض كامل معزول بالحرارة حتى سميك ومبيض

قم بغلي السكر الناعم + الماء إلى 120 درجة (عندما يتم تغطية سائل السكر بفقاعات صغيرة بعد الغليان) ، قم بإزالته من النار وصب سائل البيض بسرعة عالية حتى يصبح سميكًا. المعدة ليست جيدة ، خائفة من الإسهال ، تستمر في التسخين أثناء تمرير الماء حتى يصبح سائل البيض بعيدًا عن النار بـ 80 درجة. لست خائفة من الإسهال

أضف بضع قطرات من خلاصة الفانيليا وأجزاء كبيرة من الفراولة واستمر في الخفق حتى يتم سحق الفراولة وتركها تبرد.

اخفقي الكريمة المخفوقة حتى تصبح متماسكة (وزعيها من 8 إلى 9 ؛ فقط أضربها لجعلها تبدو صعبة) خذ 1/5 وأضيفيها إلى خليط البيض واخلطيها جيداً.

أضيفي الكريمة المخفوقة المتبقية إلى خليط البيض واخلطيها جيداً ، أضيفي القليل من الفراولة واخلطيها قليلاً ، جمديها لأكثر من 4 ساعات.

عند الأكل ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق لحفر الكرة ، تقدم مع الفراولة الطازجة / التوت ، مع القليل من صلصة الكراميل المخفف. عرضي وسريع ، لكن لذيذ ~