التوابل إعداد: الكمون والفلفل الحريف، مسحوق البصل، الثوم، الفلفل الأسود، الفلفل، الفلفل الأحمر والملح والخردل والخل والسكر البني. هل مسحوق: خلط 1 ملعقة ملح 2 ملعقة كبيرة سكر 2 ملعقة شاي فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الفلفل 2 ملعقة طعام مسحوق الثوم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو

طلاء اللحوم 2،13 ملاعق صغيرة خردل، رسيستيرشاير انتشار صلصة مع القليل من اللحوم (رسيستيرشاير المملكة المتحدة أو قسم البلسم) 4، 5 مسحوق الطلاء، مغطاة بالبلاستيك وبين عشية وضحاها تتبل في البراد

6، والتخلص من الكربون في الفرن، وعاء تصريف المياه ضد الجافة، ويمكن وضع تأثير ثم المدخن على أبليوود الكربون المدخن 8 ساعات، 90 دقيقة للرطل الواحد، ودرجة الحرارة 110C الأمثل / 230F خفض من درجة الحرارة اللازمة لإضافة الكربون .

7، أعد ثلاثة أرباع كوب من الخل الأبيض، وثلاثة أرباع من البيرة، شجاع أو البيرة القمح مثالي، والزنجبيل، والملح، ومسحوق الثوم والفلفل الحلو كل من ملعقة صغيرة، وهو مزيج ملعقة طعام من السكر. بعد ساعة واحدة الدخان رسمت لعصير، ورسمت مرة واحدة كل ساعة، كل ساعتين اللحم في المقابل، والتبخير موحد، وقطعة من الخشب يمكن أن يحرق 1 ساعة و 7 الطفل يؤخذ بها وتوضع على ورقة لف الألمنيوم ، في الفرن ثم المدخن لمدة ساعة، وذلك باستخدام الحرارة المتبقية دون إضافة الكربون

8 اكتمال