- مسحوق عالية 400 غرام
- طحين كعكة 100 غرام
- خميرة 8 ز
- سكر 50 غراما
- مسحوق الحليب 15 غراما
- ماء 280 غرام
- زبدة قشاري 200 غرام
- ملح 10 غراما
- زبدة 50 غراما
- حلو طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
ورقة مثل المواد من الزبدة في المحمصة وتواجه لأول مرة عن 20 دقيقة إلى العجين على نحو سلس لا يمكن أساس الهياج.
-
2 بث مباشر في العجين على نحو سلس تم تقسيم، إلى قسمين، بحيث تكون العملية جيدة، وانتشار في ورقة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو بين عشية وضحاها المجمدة، وإذابة في اليوم التالي ورقة مع صلابة مماثلة لالزبدة، ثم العملية.
-
3 ذوبان الجليد خففت قليلا الزبدة، وتعمل ينقسم إلى قسمين، لكل 100 غرام زبدة، الدقيق ومسحوق تقطيع المجلس، ولفة مربع من الحجم المناسب.
-
4 العجين المجمدة في لفة دائرية، والتفاف جيدة زبدة لفة.
-
5 زبدة التفاف.
-
6 بعد لفة حزمة جيدة في المستطيل.
-
7 جيدة العجين ورقة بعد المتداول.
-
8 أضعاف لأول مرة، من كلا الجانبين إلى أضعاف المتوسط.
-
جيدة 10 لفة مرة أخرى.
-
10 ثانية أضعاف، 3 أضعاف أو مرتين ما مجموعه ثلاث مرات، ثم طرح.
-
11 لفة في ورقة سمك العجين من سمك حوالي 4 مم.
-
حجم 12 الخوخ، مقطعة إلى مربعات ذات حجم مناسب.
-
13 قطع ورقة العجين إلى ضعف حجم التخمير، والمخمرة العجين البيض ورقة فرشاة.
-
14 الرطوبة الجافة المعلبة الخوخ، وضغطت الخوخ في وسط ورقة العجين.
-
15190 من الاحماء في الفرن المتوسط وتخبز لمدة 20 دقيقة.
-
خبز 16 الخوخ كرواسون.
