عملية لحوم البقر أولا شرائح لحم بقري ، تغسل بالماء وتضغط حتى تجف ، أضف بيضة ، 2 جرام من الملح ، 1 جرام من مسحوق الفلفل الأبيض ، صلصة الصويا 5 جرام ، نشا 30 جرام ، حرك في اتجاه واحد حتى الغلوتين (5-10 دقائق) نسكب ملعقة من زيت الطهي ونخلط جيداً ونضعه جانباً

ثم معالجة جميع المكونات في معجون الكاري الأخضر (باستثناء معجون الروبيان والماء) من أجل تسهيل استخدام آلة الطبخ لصنع الصلصة 2 الليمون التايلاندي (أو الجير) المقشر ، لا تطحن إلى الجزء الأبيض (نعم تحتاج فقط قشر الجير ، لا يلزم الجير مؤقتًا ، يرجى وضعه جانباً ، لا تضيف إلى الكاري) نصف بصل أحمر ، 2 فلفل هالبينو ، نصف فلفل أخضر ، 2 عشبة ليمون (قطع الرأس والذيل) ، مقطعة إلى قطع / أقسام 4 أوراق ليمون تايلاندي (جاف وجديد) ، 20 جرامًا من الكزبرة ، 20 جرامًا من أوراق الريحان (بدون ساق) ، 2 فلفل أحمر تايلاندي صغير ، 15 فصوص ثوم ، اغسل فقط

ضع المكونات المعالجة في الخطوة 2 في آلة الطهي ، وأضف ملعقة من معجون الروبيان و 150 جرامًا من الماء ، واكسرها في صلصة

أضيفي ملعقة من الفلفل الأسود إلى الصلصة المخفوقة ، قلبي جيدًا وضعيها جانبًا

دعونا نتعامل مع الأطباق الجانبية 1 يتم قطع الباذنجان إلى شرائح ، ويغلى في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم يتم التقاطه والضغط عليه لتجفيفه (هذه الخطوة مهمة جدًا ، وإلا فإن الماء في الباذنجان سيخفف الكاري). أو تبخيره مباشرة. 1 فلفل أحمر ونصف فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة ، يُطهى لمدة دقيقة وإزالته اغسل براعم الخيزران الحامضة

ابدأ طهي الكاري اسكب الصلصة المحضرة في الخطوة 4 في قدر ، واسكب برطمان من حليب جوز الهند ، واطهي الرائحة على نار متوسطة ، واطهيها حتى تصبح الصلصة سميكة. يمكن تعديل كمية حليب جوز الهند حسب الذوق الشخصي ، وطعم حليب جوز الهند الأقل طازجًا نسبيًا ، وطعم حليب جوز الهند الكثيف نسبيًا.

بعد أن تصبح الصلصة سميكة ، اغرف الصلصة على الفلتر لفصل البقايا إذا كنت لا تمانع في الطعم الخشن ، يمكنك حذف هذه الخطوة

يُسكب اللحم البقري ويُطهى حتى ينضج ، يُضاف الباذنجان و براعم البامبو الحامض ، ويضاف ملعقتان من صلصة السمك ونصف ملعقة من السكر الأبيض (لتذوق الطعم ، لا يمكن أن يكفي القليل من الملح لإضافة المزيد من صلصة السمك) ، بعد طهي المكونات ، أضف الفلفل الأخضر والأحمر و 20 جرامًا من أوراق الريحان ، قلبي عدة مرات ، اقطعي 1/4 ليمون وضعي العصير في القدر ، ثم قلبي عدة مرات للخروج من الإناء