Guizi Yao تقدير اللوتس (عمل قديم) لوتس. خطوات الجنية بينغتينغ على بيبو. الآلاف من الأجراس في حالة سكر ، تشينغ يون إلى تيانج. (هذه صورة تم التقاطها في قاعدة لوتس مع زملائي هذا العام)
استخدم أوراق اللوتس في الأطباق. (يمكن لهذه الحفلة أن تحزم ثلاث دجاجات أرز دبق كبيرة) نقع الأرز اللزج لأكثر من 5 ساعات مقدمًا ، ويفضل بين عشية وضحاها.
أوراق اللوتس الطازجة (استخدم أوراق اللوتس المجففة إذا لم يكن لديك) ، اقطع السيقان ، وقطعيها إلى قطعتين صغيرتين ، ثم انقعيها في الماء البارد ، ثم أضيفي الماء إلى المقلاة ، واغليها ، وضعي أوراق اللوتس لأسفل ، وطهيها حتى تصبح الأوراق طرية ، ثم أزيليها ، وهكذا دواليك. ستكون حزمة جيدة ولن تتصدع.
انشر الأرز اللزج على شاش المبخرة وقم بتسخينه واتركه على البخار لمدة 25-30 دقيقة.
تقطع أفخاذ الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، يضاف الملح + صلصة الصويا الخفيفة + السكر + نبيذ الطبخ + دقيق البطاطس أو نشا الذرة حسب الرغبة ، توضع في الثلاجة وتتبل لمدة ساعتين.
يُنقع فطر شيتاكي في الماء البارد ويُنقع المحار حتى يصبح طريًا. قطعي الفطر إلى مكعبات وأزيلي الرأس واقرصي ذيل الجمبري ، ثم أزيلي خيوط الروبيان ، وقطعيها إلى أجزاء صغيرة ، وقطعي السجق الكانتوني (الإمبراطور) ، وضعيه على البخار لمدة 10-15 دقيقة في الماء ، وسيصبح طريًا. اختر بذور اللوتس الطازجة وأزل النوى واغسلها لاستخدامها لاحقًا.
سخني المقلاة بالزيت البارد ، أضيفي الزنجبيل المبشور والثوم المفروم ، أضيفي أفخاذ الدجاج وقلبي ، ورشي ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي ، ثم أضيفي فطر شيتاكي ، وقلبي الإسكالوب بالتساوي ، ورشي بعض الماء ، واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج ، قبل طهيها مباشرة تُضاف بذور اللوتس الطازجة لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب في الأرز الدبق ويُخلط جيدًا. انتقي الزنجبيل بعد القلي. يمكنك أيضًا ترك الأرز الدبق وقلي الدجاج والفطر والاسكالوب والروبيان بشكل منفصل.
يمكن أن تقلى ورقة لوتس واحدة إلى ورقتين صغيرتين ، وتعلوها أرز دبق مقلي ، أفخاذ دجاج ، نقانق ، مشروم وحشوات أخرى.
يمكن أن تكون أيضًا طبقة من الأرز اللزج وطبقة من الحشوات وأخيرًا طبقة من الأرز اللزج. يمكنك حزم ثلاث دجاجات أرز دبق كبيرة في المجموع ، وسيكون شخص واحد ممتلئًا! جيد لعائلة من ثلاثة! دجاج الأرز اللزج في شاي الصباح على الطريقة الكانتونية صغير نسبيًا ، لذا يمكنك صنع قطع أصغر. تنقسم ورقة لوتس واحدة إلى 3 قطع ، و 2 أوراق لوتس مقسمة إلى 6 قطع ، وبهذه الطريقة يتم لف 6 دجاجات أرز لزج.
بعد طهي أوراق اللوتس ، تصبح طرية وسهلة التعبئة. اطوِ ورقة اللوتس إلى اليسار واليمين إلى النصف ، ثم اطوِها لأعلى ولأسفل ، واطوِها لتصبح مستطيلًا ، واقلبها ، وضعها في قفص من الخيزران.
وعاء في ماء بارد ، حرارة عالية ، بخار لمدة 15-20 دقيقة بعد التبخير.
دجاج الأرز الدبق الملفوف بأوراق اللوتس ، رائحة أوراق اللوتس تتخللها بعد تبخيرها ، فهي ليست دهنية ، ولا يمكن أن تكون لذيذة!
بعد أن أكله الابن ، قال ، أليس هذا زونغزي مقنّع؟ ليس سيئا بعد المحاولة!
