"لبدء قالب جديد، صغيرة جدا، والعصا جدا، جيد جدا! المفتاح هو يمكنك أن تفعل كل أنواع من شكل مقعر، دون أي زخرفة يمكن أن يكون مغر جدا ~" المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 180G
- حبيبات السكر 25G
- ملح 2G
- خميرة 2G
- زبدة 10G
- حليب 124G
إكسسوارات
- أدنى من الغلوتين الطحين 40G
- حليب 20G
- سكر 40G
- بيض 2
- نفط 20G
- حلو طعم
- مشوي الحرف
- نصف ساعة مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
A عالية الغلوتين الطحين 180G، 25G السكر، الملح 2G، تم إضافة الحليب كامل الدسم 124G القدر. -
2 يتم خلط قليلا إلى مسحوق جاف لا يمكن ل -
3 عاء مع أسفل الصاعد العجين في موقف سطح المكتب لمدة نصف ساعة -
بعد 4 ساعات ونصف الساعة لوضع خميرة العجين مرحلة، إضافة القليل من الماء، قليلا، من العراء -
وسمح 5 اتخذ العجين على الوقوف، الخميرة يمكن سحب الفيلم صعبة كبير تتزاحم، إلى مرحلة ممتدة بالكامل -
6 لإغلاق الجدول التفريغ بنيت الجولة، بعد وقت التخمير وفقا لبيئتهم، والعزم في درجة حرارة الغرفة -
7 غرفتي 28 درجة، عرض العجين حوالي 1 ساعة، والعصا كزة الإصبع الثقوب الدقيق إلى العجين مركز، لا التراجع، لا يمكن أن انهيار -
8 غرفتي 28 درجة، عرض العجين حوالي 1 ساعة، والعصا كزة الإصبع الثقوب الدقيق إلى العجين مركز، لا التراجع، لا يمكن أن انهيار -
9 العجين العادم، وتنقسم الى 3: 2: 1 عنصر، واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة spheronisation -
العادم العجين 10، وينقسم إلى 3: 2: العنصر 1، واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة spheronisation -
11 شقة مريحة العجين المتداول بسمك حوالي 4MM نسبيا وضعت بالتتابع في القالب، العض تذكر أن تتسطح -
12 شقة مريحة العجين المتداول بسمك حوالي 4MM نسبيا وضعت بالتتابع في القالب، العض تذكر أن تتسطح -
بروتين 13 عزل بروتين، صفار البيض، ويفصل جانبا -
بروتين 14 عزل بروتين، صفار البيض، ويفصل جانبا -
15 السكر 10G، 20G الحليب، زيت نظيفة إضافة إلى الأواني 20G، جلد لإذابة السكر -
16 السكر 10G، 20G الحليب، زيت نظيفة إضافة إلى الأواني 20G، جلد لإذابة السكر -
17 في 11 غربال في الدقيق باستخدام يد خلاط فيديو "8" مختلطة -
18 في 11 غربال في الدقيق باستخدام يد خلاط فيديو "8" مختلطة -
19 مختلط طحين كعكة جيدة، إضافة صفار البيض، مزيج -
20 مختلط طحين كعكة جيدة، إضافة صفار البيض، مزيج -
تم إضافة 21 بروتين 10 غرام من الخل والسكر تاي الجفن العلوي عندما ضرب مع خفقت، اثر تمريرة عالية السرعة -
تم إضافة 10 غرام من السكر والخل 22 بروتين اللعب تاي الجفن العلوي مع خفقت، اثر تمريرة عالية السرعة -
كما هو مبين في الشكل 23، 10G السكر عند خطوط، تستمر لتمرير عالية السرعة -
كما هو مبين في الشكل 24، 10G السكر عند خطوط، تستمر لتمرير عالية السرعة -
إضافة آخر 25 رفعت كبير ثني هوك 10G السكر، وانخفاض تمرير، المثلث الصغير للدولة -
إضافة آخر 26 رفعت كبير ثني هوك 10G السكر، وانخفاض تمرير، المثلث الصغير للدولة -
خذ ثلث تم إضافة معجون صفار البيض 27 بيضة ويخلط حتى تمتزج بشكل موحد حتى -
خذ ثلث تم إضافة معجون صفار البيض 28 بيضة ويخلط حتى تمتزج بشكل موحد حتى -
سخن الفرن 29 أسفل النار 160 -
سخن الفرن 30 أسفل النار 160 - الشوك الأمامية 31 بعض الثقوب مهدت العجين بالشوكة، لمنع بقبة
- الشوك الأمامية 32 بعض الثقوب مهدت العجين بالشوكة، لمنع بقبة
-
تم صب الخليط كعكة إلى 33 -
34 صب الخليط كعكة -
35 وضع في الفرن الطبقة السفلى، النار صعودا وهبوطا 150 درجة، 45 دقيقة الخبز -
36 وضع في الفرن الطبقة السفلى، النار صعودا وهبوطا 150 درجة، 45 دقيقة الخبز -
FIG 37 انتهى -
FIG 38 انتهى
نصائح
1، مجموعتين من الجولة تعادل القدرة يموت إلى 6 بوصة يموت المستديرة. 2، والشعر هما تشكيل العجين لشد، لفة بها؛ 3، عندما تضغط مجموعة تطفو على السطح العفن لشد. 4، التنغيم كعكة العجين شخصيا مثل أن نرى، وأنا استخدم الحبر DR، لا ضبط اللون، لا مشكلة. 5، والخبز درجة الحرارة للاشارة فقط، فرن الفعلي لتعديلات جعل بناء على الظروف الفردية.
