صنع المرنغ: الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة تنبض بالتساوي بسرعة منخفضة ، أضف السكر
قم بتمريره حتى يبدأ اللون في التلاشي
ينخل في الدقيق لجميع الأغراض ويضاف أوراق الشاي الأسود المطحون (الشاي الأسود السريلانكي)
قطع ومزج بالتساوي
أخرجه ، وضعه في كرة وضعه على ورقة من الورق الملون بالزيت ، وغطه بقطعة أخرى من الورق الملوّن بالزيت ، ثم لفه بالتساوي في قطعة بسماكة 3 مم ، ثم أرسله إلى الثلاجة للتبريد والحفظ
حشو الشاي بالحليب: يُسكب شاي الحليب الخالي من السكر على طريقة هونغ كونغ في مقلاة غير لاصقة. أضف 50 جم من السكر واخلط جيدًا. يجب أن يكون الوعاء أعمق. من السهل رش الشاي بالحليب عند الغليان.
بعد الغليان ، انتقل إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واطهي ببطء ، ويجب تحريك عملية الطهي باستمرار! ! حتى لا تحترق! ! أثناء عملية الطهي ، استمر في تقليب الجزء الذي يلتصق بحافة الوعاء!
يغلي حتى يصبح سميكا قليلا ولا يزال يتدفق! (عملية الطهي هذه طويلة جدًا! تستغرق حوالي 25 دقيقة! لأن معظم الماء يحتاج إلى غليها لتشكيل الصلصة!
ترفع من النار وتصب في وعاء نظيف
عجين الفطير: أضف الزبدة غير المملحة والماء والملح والسكر إلى القدر واغلي على نار متوسطة
أضف الدقيق متعدد الأغراض وقلبه بسرعة ، ثم أخرجه من الحرارة بالتساوي
يسكب في وعاء الخلط ، ويضاف كمية صغيرة من سائل البيض عندما يكون ساخنا ، ويخلط جيدا في كل مرة قبل إضافة البيض!
يجب ضبط كمية البيض حسب حالة الخليط ، فتخريد خليط الكاشطة على شكل مثلث! إذا كانت كمية البيض كبيرة جدًا ، فسيؤدي ذلك إلى توسع غير مرضي ، وخطوات ، وعدم وجود تجاويف كبيرة أثناء عملية الخبز!
ضعي الخليط في كيس التزيين واقطع فمه واضغطي عليه في 12 طباخ
أخرج المرن المبرد وقص عدة دوائر بقالب مستدير بقطر حوالي 4 سم
مغطاة بالنفخ
ضعيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة ، اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة ، ادر عند 170 درجة لمدة 15 دقيقة (لا تفتحي باب الفرن في منتصف الطريق ، وإلا سوف تدخل النفخة).
أضف 250 جم من الكريمة الخفيفة و 15 جم من السكر لإرسالها إلى 5 لتوزيعها (5 نقاط كافية وليس أكثر!)
أضف صلصة الشاي بالحليب البارد أعلاه
امزجي بسرعة منخفضة ، وأخيرًا استخدمي ملعقة لخلط الكريم على الحواف.
بركة جزار باردة تحفر حفرة في الأسفل أثناء الأكل ، ثم تضغط في حشو شاي الحليب. إذا تم عصر حشوة الشاي بالحليب لأكثر من 30 دقيقة ، سيتم امتصاص عجين الفطير في الحشوة وسيلين الماء ويؤثر على الطعم! !
اضغط وتناول الطعام على الفور!
