يُضاف السكر الأبيض إلى صفار البيض ويُقلب بشكل متساوٍ ، ثم يُضاف الزيت ويُحرَّك بشكل متساوٍ ، ثم يُضاف الحليب ويُحرَّك بشكل متساوٍ ، ويُنخل الدقيق قليل الغلوتين على شكل Z ويُقلب بالتساوي ويُترك جانبًا. أضيفي السكر الأبيض إلى بياض البيض ثلاث مرات ، وفي المرة الأولى التي تخفقين فيها حتى تتشكل الفقاعات ، أضيفي السكر الأول ، والمرة الثانية حتى تصبح الفقاعات الصغيرة كثيفة ، أضيفي السكر الثاني ، والمرة الثالثة حتى يتشكل بياض البيض ، أضيفي السكر الثالث. يخفق بياض البيض في شكل مثلث صلب ومقلوب. اغرف ثلث بياض البيض في صفار البيض ، واخلطه جيدًا مع التقطيع والخلط ، ثم صب كل بياض البيض المتبقي ، واخلطه جيدًا مع التقطيع والخلط مرة أخرى ، ثم اسكبه في قالب بحجم 4 بوصات ، واسكبه كما هو موضح هزها على المنضدة للحصول على فقاعات ، سخني الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية واخبزي لمدة 25 دقيقة.
صب شاي إيرل جراي والحليب والسكر الأبيض في القدر ، وبعد الغليان ، قم بترشيح بقايا الشاي واستمر في الطهي على نار خفيفة مع التقليب أثناء الطهي لتجنب تعكير القاع ، حتى يصبح سميكًا ويشبه الصلصة.
اخلطي الماسكاربوني والقشدة الحيوانية وصلصة الشاي الأسود واخفقي حتى 80
قشر وقطّع 100 جرام من قلقاس ليبو جوز التنبول ، على البخار في الماء ، أضف 10 جرام من السكر الأبيض لهرسه ، أضف كمية مناسبة من حليب جوز الهند للتكيف مع الاتساق الذي تحتاجه ، يمكن زيادة كمية حليب جوز الهند أو تقليلها.
تنقع شرائح الجيلاتين في الماء البارد مقدمًا ، ويتم خلط الحليب والقشدة المخفوقة وصلصة الشاي الأسود والسكر الأبيض وتسخينهما ، ثم تضاف شرائح الجيلاتين المنقوعة ، وتخلط جيدًا وتوضع في وعاء مربع وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات التوفو. .
ثم يمكنك البدء في الجمع! الكيك مقاس 4 بوصات مبرد وغير مقولب ، ومحاطة بكعكة صلبة (كنت أستخدم قطعة واحدة بعرض 10 سم) ، واضغط على كريمة جبنة الشاي الأسود على الكعكة ، وسمكها حوالي 4 سم ، والمكونات الموجودة على الكيك: الشوكولاتة مقرمشة ، وكرات القلقاس ، لآلئ السكر البني (يمكنك أيضًا استخدام كرات بلورية من السكر البني تم شراؤها على كنز معين ، ويقال إنها لن تتصلب بعد التبريد) الشاي الأسود بانا كوتا ، والقلقاس الهريس برائحة جوز الهند.
