مكونات
بيضة
5
زيت الذرة
50 غ
حليب
50 غ
سكر أبيض
70 غرامًا
طحين منخفض الغلوتين
85 غ
اكسسوارات 2g
طريقة Qifeng Cake 1 أولاً ، قم بفصل صفار البيض وبيض البيض في حاويتين خاليتين من الماء والزيت ، وقم بإعداد مضرب بيض كهربائي للتغلب على بياض البيض ؛
2 أضف 50 جرامًا من السكر الأبيض على مراحل واخفقه مع مضرب كهربائي من سرعة منخفضة إلى سرعة عالية إلى رغوة صلبة ، ولا يمكن استخدام الزوايا الحادة للبروتين في الصورة في كعكة Qifeng ؛
3 بعد حوالي 5 دقائق ، تكون الخطوط الدقيقة للبروتين واضحة جدًا ، وتبدو اليد ثقيلة عند الخفق ، الزوايا الحادة للبروتين قصيرة ومستقيمة ، أي أنها وصلت إلى مستوى رغوي صعب جدًا ، ولا يتم وضع هذا البروتين في قالب مستدير. من السهل كسرها ؛ (تم تجاوز البروتين الخاص بي قليلاً هذه المرة ، ليس لدي خبرة في المرة الأولى لتمرير البروتين ، آمل أن تفهم.)
4 أضف الحليب والسكر الأبيض وزيت الذرة والملح في وعاء يحتوي على صفار البيض.
5 استخدم مضرب كهربائي لضرب خليط صفار البيض بسرعة منخفضة (في هذا الوقت ، اضبط الفرن على 150 درجة للتسخين المسبق) ؛
6 اسكب في الدقيق المنخل منخفض الغلوتين ، واخفق مع مضرب بيض يدوي بالتساوي حتى لا توجد جزيئات ؛
7 معجون صفار البيض المقلب حساس للغاية وفي حالة متدفقة ؛
8 أضف 1/3 مرينغ إلى خليط صفار البيض واخلط جيدًا ؛
9 اسكب الوعاء المتبقي 23 واخلط جيدًا ؛
10 هذه الخطوة حاسمة ، تأكد من مزج المرينغ ومعجون صفار البيض بالتساوي ، والحالة النهائية حساسة وناعمة ، والتي تبدو مريحة للغاية. وقت إعادة الخلط هو تقريبًا نفس وقت ضرب بياض البيض ، طالما أن بياض البيض في مكانه ، لا تخف من إزالة الرغوة ؛
11 قم بصب خليط الكيك في قالب 8 بوصة ، وقم بهزها لأعلى ولأسفل عدة مرات ، وقم برج الفقاعات الكبيرة ؛
12 ضع القالب في الطبقة الوسطى والسفلى من الفرن واخبزه عند 150 درجة لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة منخفضة ، ثم يكون سطح الكيك أبيض للغاية.
13 ثم استدر إلى 170 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة عالية ، وبعد الخبز اخرجيها من الفرن وقلبها لأعلى ولأسفل وعكسي على الفور لمدة 30 دقيقة واتركي حافة الكعكة في البرد واتركي القالب بيدك.
14 الصورة النهائية ~ ~ يتم قطع الأنسجة بدقة ، ناعمة ومرنة.
